Sorrentinos de jamón y queso 100% caseros ¡la perdición! Prepáralos fácilmente con esta receta

Para el relleno

200 gr de jamón cocido

150 gr de ricota

150 gr de mozzarella rallada

Pimienta negra molida al gusto (opcional)

Rinden para 4 personas.

Procedimiento

El primer paso para preparar estos deliciosos sorrentinos es comenzar por preparar su masa. Para hacerla, toma un bol y agrega la harina de trigo de todo uso. Con ella forma una corona, es decir, una especie de volcán. Adentro del agujero añade los 2 huevos y un poco de sal. Después, con la ayuda de un tenedor, bate los huevos para romperlos e incorpóralos de a poco a la harina.

Notarás que paso a paso esta masa se irá formando, integrándose todos los ingredientes. Cuando esto ocurra, vuélcala sobre una encimera previamente esterilizada y amasa durante unos 5 minutos. Una vez lista, tápala con un paño ligeramente húmedo y deja que repose mínimamente por 20 minutos.

En paralelo, comienza a preparar el relleno: separa el jamón cocido, la ricota y la mozzarella que previamente debes haber rallado. Tip MDZ: congela durante unos minutos la mozzarella para que te sea más fácil rallarla. Lo siguiente es picar finito el jamón y llevar los tres ingredientes a un bol.

Condimenta este relleno con un poco de pimienta negra molida, si es de tu gusto, ya que no requiere sal porque sus ingredientes de por sí ya contienen. Lo que harás ahora es tomar pequeñas porciones del relleno y formar bolas compactas, más pequeñas que una pelota de ping-pong. Si quieres que te salgan iguales, utiliza una balanza y toma porciones de unos 25 g, más o menos. Lo ideal es resulten 20 unidades.

El próximo paso para obtener exquisitos sorrentinos de jamón cocido y queso es continuar preparando la masa, es decir, la pasta. Divídela en 4 partes y estira cada una de ellas sobre una encimera enharinada o utilizando la máquina para pasta, si es que cuentas con una. Hazlo hasta que quede una lámina de unos 2 milímetros de grosor.

Marca sobre la masa la posición de los sorrentinos, ocupando un cortador de unos 6 cm de diámetro. Puedes utilizar un vaso también ¿por qué no? Genera muy poca presión, ya que, en este punto, no es tu objetivo cortarlos, sino que la marcación sirva de orientación. Dentro de cada círculo agrega una bola de relleno.

Lo que harás ahora es, con el dedo humedecido en agua, moja la masa alrededor de cada bola, coloca otra lámina de pasta por encima y forra cada una de las bolas de relleno, chequeando que la masa quede bien pegada. Aplasta suavemente con la palma de la mano para darles forma y córtalos.

Ten en cuenta que puedes dejarlos así o decorar con un tenedor los bordes ¡como más te guste! Recuerda que esta es tu creación. Lo único que resta ahora es cocinarlos. Para hacerlo, comienza calentando abundante cantidad de agua en una olla. Cuando rompa hervor, añade un poco de sal y, luego, los sorrentinos. Solamente tardarán en cocinarse unos 3 o 4 minutos. Pero ¿cómo te darás cuenta de que están listos? Cuando comiencen a flotar.

Ya terminados, cuélalos y añádeles la salsa de tu preferencia. Te recomendamos una exquisita salsa bechamel casera. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.