Receta de enmoladas de pollo: un clásico mexicano para cualquier ocasión
Prepara esta receta paso a paso de enmoladas de pollo, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida mexicana.
La receta de enmoladas nació como una forma práctica de aprovechar el mole sobrante.
ShutterstockEsta receta de enmoladas es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y tradicionales. Las tortillas bañadas en mole, rellenas y acompañadas de ingredientes sencillos, crean un plato reconfortante, lleno de historia y perfecto para una comida especial en casa.
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Ingredientes para unas enmoladas de pollo perfectas
Rinde 4 porciones.
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- 12 tortillas de maíz (300 g).
- 500 g de mole negro o rojo preparado.
- 500 ml de caldo de pollo.
- 300 g de pollo cocido y deshebrado.
- 100 g de queso fresco desmoronado.
- ½ cebolla morada (60 g), en rodajas.
- 50 ml de aceite vegetal.
- Sal al gusto.
- Ajonjolí tostado al gusto (opcional).
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Calienta el mole en una cacerola a fuego bajo.
2- Agrega poco a poco el caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
3- Ajusta de sal y mantén el mole caliente.
4- Calienta el aceite en una sartén y pasa rápidamente las tortillas por ambos lados, sin dorarlas demasiado.
5- Sumerge cada tortilla en el mole caliente para que se impregne bien.
6- Rellena las tortillas con el pollo deshebrado.
7- Dobla las tortillas y colócalas en un plato.
8- Baña con más mole por encima.
9- Decora con queso fresco, cebolla morada y ajonjolí antes de servir.
De la cocina a la mesa
La receta de enmoladas es una excelente forma de disfrutar el mole de manera sencilla y tradicional. Su preparación no requiere técnicas complejas, pero el resultado es un platillo lleno de profundidad y sabor. Las enmoladas son ideales para una comida familiar o una celebración especial, ya que se pueden acompañar con arroz blanco, frijoles refritos o una ensalada fresca. Además, esta receta permite adaptaciones según el tipo de mole o relleno que se prefiera, manteniendo siempre su esencia auténtica y reconfortante. ¡A disfrutar!