Cómo preparar la receta de paella valenciana clásica en casa

Esta receta de paella valenciana es uno de los mayores emblemas de la gastronomía española. Su origen humilde y campestre combina arroz, carnes y verduras en una preparación tradicional que destaca por su sabor intenso, su aroma inconfundible y una técnica que respeta la esencia del plato original.

Ingredientes para una paella valenciana perfecta

Rinde 4 porciones.

• 400 g de arroz tipo bomba.
• 600 ml de caldo de pollo.
• 300 g de pollo troceado.
• 300 g de conejo troceado.
• 150 g de judía verde plana.
• 100 g de garrofón.
• 2 tomates maduros rallados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 0.2 g de hebras de azafrán.
• Sal al gusto.
• 1 ramita de romero (opcional).

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Paso a paso ¡muy fácil!

1- Calienta el aceite en la paellera y dora el pollo y el conejo hasta que estén bien sellados.

2- Agrega la judía verde y sofríe durante unos minutos.

3- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.

4- Añade el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme.

5- Vierte el caldo caliente y agrega el garrofón y el azafrán.

6- Rectifica de sal y deja hervir 10 minutos.

7- Añade el arroz, distribúyelo de forma uniforme y cocina 18 minutos sin remover.

8- Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve.

La receta de paella valenciana tradicional se cocina sin remover el arroz.

De la cocina a la mesa

La receta de paella valenciana representa tradición, técnica y respeto por los ingredientes originales. Su preparación requiere paciencia y atención, ya que el equilibrio del caldo, el punto del arroz y el sofrito son clave para lograr un resultado auténtico. Este plato no solo es una comida, sino una experiencia cultural que se disfruta en familia o con amigos. Preparar esta receta en casa permite apreciar la sencillez y profundidad de la cocina mediterránea, donde cada ingrediente cumple una función esencial. Sin duda, es una elaboración que conecta historia, sabor y tradición en cada bocado. ¡A disfrutar!