Sopa borsch, una delicia ucraniana para disfrutar en los días más fríos: super deliciosa y rendidora
El borsch es una sopa de la cocina ucraniana, ????común en Europa del Este y Asia del Norte. Es un platillo típico, cuyo ingrediente principal es la remolacha, ingrediente que le aporta un color único y un sabor más que exquisito. El borsch se deriva de una sopa antigua de escabeche, hojas y umbelas de heracleum común, una planta herbácea, que le dio al plato su nombre eslavo. ¿Sabes todos los beneficios que adquieres al consumir esta sopa? ¡Son tantos! Por ejemplo, vitaminas A, B, C y Zinc, concentración de hierro, entre otras propiedades. ¡No tienes excusa para dejar de preparar esta delicia! Manos a la obra, a la receta.
Ingredientes
Remolacha cruda 450 gramos
Zanahoria grande 1 unidad
Apio rama 1 unidad
Patata grande 1 unidad
Cebolla morada 1 unidad
Aceite de oliva virgen extra 35 gramos
Dientes de ajo 2 unidades
Comino en grano 5 gramos
Laurel hoja 1 unidad
Caldo de verduras o carne al gusto
Col lombarda 1/4 unidad
Tomate mediano 2 unidades
Vinagre de vino tinto 30 ml
Azúcar moreno 15 gramos
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Eneldo fresco o seco al gusto
Crema agria al gusto (para decorar)
Rinde para 6 personas.
Procedimiento
El primer paso para preparar una exquisita sopa borsch típica ucraniana es comenzar por dejar listas todas las verduras a mano y completamente limpias. ¿Sabes por qué es tan importante limpiar las frutas y verduras antes de consumirlas o cocinarlas? Porque este proceso ayuda a eliminar los restos de tierra u hojas y de químicos como pesticidas, o incluso de cualquier agente biológico patógeno. ¡Así que no olvides llevar a cabo este paso importantísimo!
Lo que sigue es pelar y cortar en dados medianos la remolacha, la patata y la zanahoria. Corta en rodajas finas el apio y pela la cebolla y los dientes de ajo, que debes picar finamente. Una vez que hayas picado estos últimos dos ingredientes, corta los tomates en dados y la lombarda en juliana. Mientras tanto, toma una olla grande y calienta en ella aceite.
Una vez caliente el aceite, añade a la olla la remolacha, la zanahoria y la patata. Rehoga por unos minutos el apio, la cebolla y el ajo, y añádelos a la cacerola también. Debes cocinar todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 5 a 7 minutos. Pasado ese tiempo, agrega las semillas de comino y el laurel junto con el caldo. Es momento de añadir sal, de ser necesario, y cocer a fuego lento durante 15 minutos más, que tienes que contar desde que comience a hervir.
Pasados los minutos de cocción, debes añadir el tomate, la lombarda, el vinagre y el azúcar y cocinar durante 20 minutos más, continuando con la temperatura media del fuego. Por último, puedes optar por triturar las verduras o licuarlas, primeramente, retirando la hoja de laurel, o servir el borsch tal cual sale de la cacerola. De cualquier manera, sírvelo junto con la crema agria, pimienta negra molida y un poco de eneldo. Sin dudas, les encantará a todos. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.