La mejor receta de berenjenas en escabeche para hacer en pocos minutos

Las berenjenas en escabeche son unas de las recetas más sabrosas de la cocina y su preparación es realmente muy simple.

Para hacer este receta tendremos que ser cuidadosos y cuidar las berenjenas en todo el proceso, para que el resultado final sea el que esperamos.

Sigue el paso a paso de esta receta de berenjenas en escabeche y disfruta de una de las maravillas de la cocina.

Ingredientes

2 berenjenas

200 ml de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce 

½ cucharadita de pimienta negra en grano

1 guindilla o similar 

500 ml de vinagre de vino blanco

700 ml de agua

1 hoja de laurel

1 rama de romero fresco

sal

Preparación

Paso 1

Cortar las berenjenas en rodajas y colocar en una bandeja con sal fina durante 30 minutos.

Paso 2

Preparar en un bol 200 ml de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de pimienta negra en grano, una rama de romero picado, 1 guindilla y 1 cucharadita de sal fina.

Paso 3

Escurrir las berenjenas y cocinar en una olla con 500 ml de vinagre blanco y 700 ml de agua, durante 10 minutos.

Paso 4

Escurrir las berenjenas y poner en un frasco de vidrio esterilizado.

Paso 5

Cubrir las berenjenas con la preparación de aceite y condimentos.

Paso 6

Llevar al refrigerador durante unos 4 días. Este tiempo será suficiente para que las berenjenas adquieran todo el sabor de la preparación.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.