Con muchos vegetales, prepara una sopa saludable y muy fácil

Aprender a preparar sopas con alto contenido calórico es necesario para poder afrontar el invierno de la mejor forma. Hoy te enseñaremos cómo preparar una deliciosa sopa de vegetales y guisantes con mantequilla. Los guisantes son leguminosas que se encuentran protegidas por una vaina verde y alargada. Sirven para diferentes preparaciones, pueden comerse crudas en ensaladas, hacer puré y hasta sopa, como te enseñaremos el día de hoy. Sus propiedades son bastas, son una gran fuente de proteína vegetal y diferentes minerales como el calcio, el sodio, el hierro y el zinc. Además, tiene un gran contenido de vitaminas como la C,K,A y varias del grupo B. .

Para la receta del día de hoy, combinaremos los guisantes con otras verduras para que equilibren su sabor, agreguen aroma y añadan más propiedades. Por ejemplo, los combinaremos con puerro. Podrás utilizar caldo de verdura o de pollo como base para esta preparación. No pierdas más tiempo y aprende cómo preparar esta sopa.

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• 1 puerro mediano, cortado de raíz, cortado a la mitad longitudinalmente, y en rodajas finas
• 2 1/2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 tazas de guisantes frescos (puede usarse de lata o de bolsa descongelados)
• 1/4 taza de hojas de menta fresca
• 2 cucharaditas de sal gruesa

Procedimiento:

Derretir la mantequilla en una olla mediana a fuego medio hasta que esté espumosa. Añadir el puerro, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, unos 3 minutos.

Añadir el caldo, agregar 1 1/2 cucharaditas de sal y pimienta, llevar a ebullición. Añadir los guisantes y dejar hervir de nuevo. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, unos 5 minutos.

Retirar la olla del fuego, agregar las hojas de menta y con un procesador de alimentos o licuadora, batir la sopa para hacer una crema. Dejar reposar. Transferir la sopa a una cacerola limpia o un recipiente resistente al calor y agregar el jugo de limón.

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