Malfatti de espinaca y ricota, una receta italiana deliciosa para darle la bienvenida al 2023
Malfatti se traduce literalmente como "mal hecho" y es un tipo de pasta similar a los ñoquis pero con forma irregular. Son originarios de la región de Liguria, en Italia. En ellos la forma no es importante, sino que salgan ricos y que no se desarmen. Hoy, desde MDZ, te traemos esta receta fácil para que prepares unos malfatti de espinaca y ricota exquisitos y en pocos pasos, para la cena de año nuevo de hoy ¡manos a la obra!
Ingredientes
Espinaca fresca 500 gr
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Queso ricota o requesón 300 gr
Huevo 1 unidad
Queso Parmesano 60 gr o al gusto
Pimienta negra molida opcional
Sal al gusto
Nuez moscada molida opcional
Harina de trigo 120 gr
Salsa de tomate casera 200 gr
Orégano fresco opcional
Rinde para 4 personas
Procedimiento
El primer paso para preparar malfatti casero italiano de espinacas y ricota es comenzar lavando y escurriendo las espinacas en el grifo. Luego, llévalas a una cacerola, pero ten en cuenta que no debes agregar nada: ni agua ni aceite. Lo que sigue es tapar y cocer las espinacas en su propio vapor. Este proceso durará aproximadamente 8 minutos y el fuego debe ser bajo.
Una vez que haya pasado el tiempo, escurre toda el agua que hayan podido absorber y pícalas finamente a cuchillo. Lo que harás ahora es mezclar el queso ricota con el huevo en un bol grande. Allí mismo, añade las espinacas picadas y el parmesano rallado. Condimenta con sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida al gusto.
El próximo paso es remover correctamente, luego añade la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Cuando esté todo correctamente integrado, habrás preparado la masa de unos malffati exquisitos. Ahora, con la ayuda de tus manos, que debes previamente enharinar, toma pequeñas porciones de la masa y forma bolas pequeñas, a ojo. No es necesario que sean perfectas pero si más o menos del mismo tamaño, para que se garantice una cocción pareja.
Lo que sigue es calentar una olla grande con abundante agua y sal, y cocer los malfatti en tandas de 10 unidades aproximadamente. ¿Por qué lo harás así? Para que en la cocción no se peguen. Cocínalos durante 5 minutos o hasta que los notes tiernos al pincharlos con un tenedor.
Por último, retira los malfatti de espinacas y ricota con una espumadera y continúa con las siguientes tandas, hasta tener todos cocidos. Luego, céntrate en preparar una exquisita salsa casera, que puede ser una deliciosa bechamel: Súper simple y rico, prepara la Salsa Bechamel a la perfección; o una pomodoro clásica.
También puedes optar por una salsa de tomate casera sencilla: Comodín: salsa de tomate casera para toda ocasión. Por último, cuando tengas lista la salsa de tu elección, colócala encima de 8 malfatti por plato, es decir, por persona. Espolvorea con queso parmesano rallado y un poco de orégano fresco.
Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.