La auténtica receta de guiso de bacalao que huele a cocina de abuela
Prepara esta receta paso a paso de guiso de bacalao, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.
Esta receta de guiso de bacalao se popularizó por usar pescado salado, fácil de conservar durante meses.
ShutterstockEsta receta de guiso de bacalao es un plato tradicional lleno de sabor y muy reconfortante. La receta combina ingredientes sencillos con una cocción lenta que permite obtener un caldo espeso y aromático. Es ideal para los días frescos y para disfrutar de la cocina casera en familia.
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Ingredientes para un guiso de bacalao perfecto
Rinde 4 porciones.
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Los tipos de cebolla y cuál debes elegir según la receta
- 600 g de bacalao desalado, en trozos.
- 500 g de patatas, peladas y en cubos.
- 1 cebolla grande picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 pimiento verde picado.
- 2 tomates maduros rallados.
- 750 ml de caldo de pescado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
2- Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
3- Incorpora el ajo y el pimiento; cocina durante 2 minutos.
4- Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca ligeramente.
5- Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme.
6- Incorpora las patatas y el caldo de pescado.
7- Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
8- Agrega el bacalao y cocina 8 a 10 minutos más, hasta que esté tierno.
9- Ajusta de sal y pimienta, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
De la cocina a la mesa
La receta de guiso de bacalao es un plato clásico que destaca por su equilibrio entre sabor y sencillez. Gracias a la cocción conjunta del pescado con las patatas y el sofrito, se obtiene un guiso con una textura suave y un caldo lleno de matices. Esta receta resulta perfecta para una comida completa y nutritiva, especialmente en épocas frías. Además, es adaptable, ya que se pueden añadir verduras o ajustar las especias según el gusto. Servido caliente, este guiso siempre ofrece una experiencia reconfortante y tradicional. ¡A disfrutar!