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Receta de rajas con crema: el platillo mexicano más cremoso, fácil y lleno de sabor

Prepara esta receta paso a paso de rajas con crema, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida mexicana.

MDZ México

La receta de rajas con crema proviene del centro de México y es una de las formas más populares de aprovechar los chiles poblanos, especialmente después de las fiestas patrias, cuando abundan en los mercados.

La receta de rajas con crema proviene del centro de México y es una de las formas más populares de aprovechar los chiles poblanos, especialmente después de las fiestas patrias, cuando abundan en los mercados.

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Esta receta de rajas con crema es un clásico irresistible de la cocina mexicana. Combina el sabor ligeramente picante de los chiles poblanos con la suavidad de la crema y el toque dulce del elote. Es un platillo versátil que puede servirse solo, como guarnición o relleno de tacos y quesadillas.

Aunque hoy la receta se prepara con crema y queso, en sus inicios era un guiso muy sencillo hecho solo con chiles asados, cebolla y un toque de sal, mostrando cómo la cocina mexicana evoluciona con el tiempo.
Aunque hoy la receta se prepara con crema y queso, en sus inicios era un guiso muy sencillo hecho solo con chiles asados, cebolla y un toque de sal, mostrando cómo la cocina mexicana evoluciona con el tiempo.

Aunque hoy la receta se prepara con crema y queso, en sus inicios era un guiso muy sencillo hecho solo con chiles asados, cebolla y un toque de sal, mostrando cómo la cocina mexicana evoluciona con el tiempo.

Ingredientes para unas rajas con crema perfectas

Rinde 4 porciones.

  • 6 chiles poblanos grandes.
  • 1 taza de granos de elote (puede ser de lata o natural).
  • 1 taza de crema espesa.
  • 1/2 cebolla en tiras delgadas.
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal.
  • 1/2 taza de queso rallado (opcional).
  • Sal y pimienta al gusto.

Paso a paso ¡muy fácil!

1- Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel se queme y se ampolle.

2- Colócalos en una bolsa de plástico o recipiente tapado durante 10 minutos para que suden.

3- Retira la piel, las semillas y las venas, luego corta los chiles en tiras.

4- En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

5- Agrega las rajas y el elote, mezcla y cocina por 5 minutos.

6- Añade la crema, sal y pimienta; cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente.

7- Si deseas, incorpora el queso rallado para un sabor más cremoso.

Esta receta es tan versátil que puede servirse como guarnición, relleno de tamales, tacos o empanadas, siendo un ejemplo perfecto de cómo un mismo platillo se adapta a distintas regiones del país.
Esta receta es tan versátil que puede servirse como guarnición, relleno de tamales, tacos o empanadas, siendo un ejemplo perfecto de cómo un mismo platillo se adapta a distintas regiones del país.

Esta receta es tan versátil que puede servirse como guarnición, relleno de tamales, tacos o empanadas, siendo un ejemplo perfecto de cómo un mismo platillo se adapta a distintas regiones del país.

De la cocina a la mesa

Las rajas con crema son una receta tradicional que representa el equilibrio perfecto entre lo picante, lo cremoso y lo dulce. Su preparación es sencilla, pero su sabor es profundo y reconfortante. Es un acompañamiento ideal para carnes, arroz o tortillas recién hechas, y su versatilidad permite disfrutarla como plato principal o guarnición. Además, esta receta es una excelente manera de aprovechar los chiles poblanos, protagonistas de muchas delicias mexicanas, y convertirlos en un platillo casero lleno de aroma y tradición. ¡A disfrutar!

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