Aprende a preparar mixiotes de pollo: una receta con chiles deliciosos
Prepara esta receta paso a paso de mixiotes de pollo, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión para una auténtica comida mexicana.
Mixiote de pollo: La palabra mixiote significa envoltura.
ShutterstockEsta receta tradicional mexicana te transportará al corazón del centro del país con su inconfundible aroma y sabor. Los mixiotes de pollo son un platillo envuelto y cocido al vapor, donde las especias, el chile y la carne se funden en una mezcla deliciosa. Perfecta para disfrutar en familia.
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Ingredientes
Rinde para 4 porciones.
- 4 piezas de pollo (muslos o pechugas, sin piel)
- 4 hojas de mixiote o papel encerado grueso
- 3 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla blanca
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 taza de agua caliente
Paso a paso ¡muy fácil!
- Tuesta ligeramente los chiles en un comal sin quemarlos.
- Hidrátalos en agua caliente por 10 minutos.
- Licúalos con el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, el vinagre y una taza del agua donde se remojaron los chiles.
- Cuela la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca cada pieza de pollo sobre una hoja de mixiote y báñala con la salsa.
- Cierra las hojas formando pequeños paquetes y amárralos con hilo de cocina.
- Coloca los mixiotes en una vaporera y cocina durante 1 hora o hasta que el pollo esté tierno.
- Sirve caliente acompañado de arroz rojo o frijoles de la olla.
De la cocina a tu mesa
Los mixiotes de pollo representan una joya de la gastronomía mexicana que combina tradición, técnica y sabor. Su origen se remonta a las antiguas cocinas del altiplano central, donde se cocinaba la carne envuelta en hojas del maguey, lo que aportaba un aroma único e inigualable. Con el tiempo, la receta se ha adaptado a los utensilios modernos, sin perder su esencia ni su espíritu artesanal. Preparar mixiotes es un acto de paciencia y cariño: desde el cuidado al elegir los chiles y especias, hasta el momento en que el vapor revela los intensos aromas del guiso. ¡A disfrutar!
