Chiles en adobo: la nueva salsa que coronará tus platos con exquisito sabor
Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unos deliciosos chiles en adobo con nuestra receta favorita e imbatible ¡manos a la obra!
Los chiles en adobo son una deliciosa y vibrante expresión de la cocina mexicana, conocidos por su combinación única de picante, dulce y ahumado. Este condimento tradicional se elabora con una mezcla de chiles secos, especias y otros ingredientes aromáticos, que se cocinan lentamente hasta obtener una salsa espesa y sabrosa. Los chiles en adobo se utilizan para darle sabor y profundidad a una amplia variedad de platillos, desde tacos y enchiladas hasta guisos y sopas.
La preparación de chiles en adobo es un proceso que requiere tiempo y atención al detalle. Comienza seleccionando los chiles secos adecuados, como guajillo, ancho o chipotle, según tu preferencia de sabor y nivel de picante. Estos chiles se remojan y luego se combinan con ajo, cebolla, tomates, vinagre y una mezcla de especias que puede incluir comino, orégano y pimienta negra.
El resultado final es una salsa rica y compleja, con capas de sabores que se complementan entre sí de manera armoniosa. Los chiles en adobo no solo agregan un toque de calor a tus platillos, sino que también aportan un sabor profundo y ahumado que los hace irresistibles. En esta receta, explorarás el fascinante mundo de los chiles en adobo y cómo puedes incorporar este delicioso condimento en tus propias creaciones culinarias.
Ingredientes
10 chiles secos (guajillo, ancho o chipotle, según tu preferencia), 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla blanca picada, 2 tomates maduros picados, 1/4 taza de vinagre de manzana, 1/4 taza de agua, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite vegetal.
Procedimiento
- Comienza preparando los chiles: retira los tallos y las semillas de los chiles secos. Si lo deseas, puedes remojar los chiles en agua caliente durante 10-15 minutos para ablandarlos.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los chiles secos y dóralos ligeramente por ambos lados durante aproximadamente 1-2 minutos. Retíralos de la sartén y colócalos en un tazón. En la misma sartén, agrega los dientes de ajo, la cebolla y los tomates picados. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Mezcla los ingredientes: en una licuadora o procesador de alimentos, coloca los chiles dorados, los vegetales cocidos, el vinagre de manzana, el agua, el orégano, el comino, la pimienta negra y la sal. Licua o procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Cocina el adobo: en una olla grande, vierte la mezcla de adobo. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el adobo espese ligeramente. Una vez listo, deja enfriar a temperatura ambiente. Transfiérelo a frascos esterilizados y sella herméticamente. Guarda los frascos en el refrigerador, donde el adobo se mantendrá fresco durante varias semanas.
Con este delicioso adobo casero, podrás agregar un toque auténtico de sabor mexicano a tus platillos favoritos. ¡Disfruta de tus chiles en adobo con una amplia variedad de recetas y sorprende a tu paladar con su irresistible sabor! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.