Blinis: aprende a preparar fácilmente las tortitas rusas más populares
Los blinis son unas tortitas similares a las crepes, se preparan con harina, huevos, leche y levadura, y generalmente se cocinan en el horno o en la sartén. En realidad, ésta última, la versión frita en aceite, es la más habitual en los hogares rusos, aunque a nivel internacional muchas personas los prefieren más ligeros, como son los horneados.
En cuanto al origen de estas famosas tortitas, los antiguos eslavos las consideraban un símbolo apropiado del redondo y cálido Sol, y servían como ofrendas en sus rituales paganos. Según este artículo, también se los daban a las mujeres que acababan de dar a luz, y los servían en bodas y funerales. Entonces, los blinis se hacían presentes en la vida de todo el pueblo eslavo desde que nacían hasta que morían.
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Actualmente los rusos los preparan con harina de trigo, pero cabe aclarar que también pueden emplearse además otras clases de harina. Generalmente, la harina se mezcla con leche, agua o una combinación de ambas, aunque hay quienes utilizan nata, suero de leche, kéfir, crema agria u otro derivado lácteo. Pero sin más introducción, pasemos a la receta de estas tortitas deliciosas.
Ingredientes
3 tazas de harina más 2 cucharadas coposas (400 gramos)
1 pizca de sal
Levadura fresca 12 gramos o ½ cucharada de levadura seca
50 gramos de mantequilla
3 yemas
Canela a gusto
1 taza de leche tibia (250 cc)
3 claras
2 cucharadas de azúcar
Procedimiento
El primer paso para preparar riquísimos blinis fácilmente es disponer en un bol la harina, la sal y la canela. Debes hacer un hueco en el centro y agregar allí la levadura, las yemas y la mantequilla derretida. Lo siguiente será integrarlo todo poco a poco, desde el centro hasta los bordes.
El próximo paso es batir las claras con las dos cucharadas de azúcar a punto nieve. Es decir, hasta que puedas girar el bol y que no se caigan ¡ten cuidado con esto, que no queremos desastres! Ahora incorpora poco a poco las claras a nieve al recipiente con la harina, sal, canela, levadura, yemas y mantequilla, y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.
Una vez todos los ingredientes integrados, tapa el bol con papel antiadherente y déjalo levar en un lugar cálido. Cuando notes que la masa levó, mézclala para retirarle todo el aire acumulado y que vuelva a su tamaño inicial. Lo que sigue es, en una sartén chica o en una panquequera eléctrica, cocina los blinis.
En el caso de elegir cocinarlos en una sartén antiadherente, llévala al fuego hasta que esté caliente. Luego, unta la base con manteca y vierte algo de la preparación como para que cubra el fondo. Deja que se cocine durante un minuto y da vuelta el primer blini. Cuando se termine de cocinar por el otro lado también, retíralo y repite la operación hasta que te quedes sin masa.
Llévalos a un plato y ¡ya estarán listos! Puedes acompañarlos con miel o con una deliciosa mermelada de fresa o con dulce de cajeta casero ¡con crema chantilly! Amamos todas las combinaciones. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.