Receta de frijoles refritos mexicanos: el acompañamiento perfecto lleno de sabor casero
Prepara esta receta paso a paso de frijoles refritos, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión para una auténtica comida mexicana.
Esta receta es tan popular que ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un acompañamiento indispensable en la gastronomía tex-mex y latinoamericana.
ShutterstockEsta receta clásica mexicana transforma los frijoles cocidos en un acompañamiento cremoso y lleno de sabor. Ideal para combinar con tacos, sopes o enchiladas, la receta de frijoles refritos es sencilla, económica y muy versátil. Con pocos ingredientes se obtiene un platillo tradicional y delicioso que nunca falta en la mesa mexicana.
La receta de frijoles refritos no significa que los frijoles se frían dos veces; el término “refrito” proviene del uso intensivo del fuego y el machacado que les da su textura cremosa.
Ingredientes para unos frijoles refritos perfectos
Rinde 4 porciones:
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- 2 tazas de frijoles cocidos (negros o bayos).
- 1/2 taza de caldo de frijoles o agua.
- 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal.
- 1/4 de cebolla picada.
- 1 diente de ajo picado.
- Sal al gusto.
- Queso fresco rallado (opcional, para servir).
Paso a paso ¡muy fácil!
- Calienta la manteca o el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén dorados y aromáticos.
- Añade los frijoles cocidos y machácalos con un machacador o cuchara de madera.
- Incorpora poco a poco el caldo de frijoles o agua hasta lograr la consistencia deseada.
- Cocina sin dejar de mover durante unos 10 minutos, hasta que los frijoles estén espesos y cremosos.
- Ajusta la sal y sirve calientes con queso rallado encima, si lo deseas.
En México, cada región tiene su propia versión de la receta, variando la grasa utilizada entre manteca de cerdo, aceite o incluso mantequilla.
De la cocina a la mesa
La receta de frijoles refritos es un ícono de la cocina mexicana por su sencillez y sabor casero. Su textura suave y su gusto reconfortante los convierten en el complemento ideal de casi cualquier platillo. Prepararlos en casa permite disfrutar del auténtico sabor mexicano, lleno de tradición, historia y calidez familiar. Ya sean acompañamiento o relleno, los frijoles refritos siempre destacan por su versatilidad y su encanto hogareño. ¡A disfrutar!