Pipián verde casero: la receta mexicana tradicional que siempre queda perfecta
Prepara esta receta paso a paso de pipián verde, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida mexicana.
En algunas regiones, la receta del pipián incluye pepitas molidas con piedra volcánica para obtener una textura más rústica.
ShutterstockEsta receta de pipián verde ofrece una preparación tradicional llena de sabor y textura, ideal para quienes disfrutan la cocina mexicana auténtica. En esta receta descubrirás cómo transformar ingredientes sencillos en un platillo cremoso, perfumado y nutritivo. Perfecta para compartir en familia y disfrutar en cualquier ocasión especial.
Ingredientes para un pipián verde perfecto
Rinde 6 porciones.
- 2 tazas de semillas de calabaza peladas.
- 6 tomates verdes.
- 2 chiles serranos.
- 2 chiles poblanos asados, sin piel ni semillas.
- 1 trozo pequeño de cebolla (¼ pieza).
- 2 dientes de ajo.
- 1 taza de cilantro fresco.
- 1 ramita de epazote.
- 3 tazas de caldo de pollo.
- 1 cucharadita de comino.
- Sal al gusto.
- 1 kg de pollo cocido en piezas (o pechuga deshebrada).
- Arroz blanco o tortillas al gusto.
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Coloca las semillas de calabaza en un comal a fuego medio y tuéstalas hasta que estén ligeramente doradas y comiencen a reventar. Retira y deja enfriar.
3- En la licuadora agrega los tomates cocidos, chiles serranos, chiles poblanos, ajo, cilantro, epazote, comino y las semillas tostadas. Vierte una parte del caldo y procesa hasta obtener una salsa espesa y uniforme.
4- En una olla, calienta un chorrito de aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Agrega más caldo según la consistencia deseada.
5- Añade sal al gusto y mezcla hasta que el pipián espese y adquiera brillo.
6- Incorpora las piezas de pollo o la carne deshebrada y cocina 5 minutos más.
7- Acompaña con arroz blanco o tortillas calientes.
De la cocina a la mesa
El pipián verde es una preparación profundamente arraigada en la cocina mexicana y demuestra cómo ingredientes naturales pueden crear una mezcla exquisita y nutritiva. Su textura cremosa y sabor herbal hacen de este plato una opción reconfortante para reuniones familiares o comidas especiales. Puedes acompañarlo con arroz blanco, tortillas recién hechas o incluso con tamales de maíz para una experiencia más tradicional. Esta receta destaca por su equilibrio entre lo fresco y lo tostado, permitiendo disfrutar cada bocado con armonía. Prepararla es sencillo, pero el resultado es memorable, auténtico y lleno de identidad gastronómica. ¡A disfrutar!