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Birria de res tradicional: la mejor receta mexicana para sorprender

Prepara esta receta paso a paso de birria de res, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida mexicana.

MDZ México

La receta de birria tradicional solía prepararse exclusivamente con carne de chivo antes de popularizarse la versión de res.

La receta de birria tradicional solía prepararse exclusivamente con carne de chivo antes de popularizarse la versión de res.

Shutterstock

Esta receta de birria de res captura la esencia de la cocina tradicional mexicana, combinando especias profundas con un caldo aromático y carne suave que se deshace. Es una receta perfecta para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar un plato lleno de sabor e historia que ha pasado de generación en generación.

Cada región adapta la receta de birria usando diferentes chiles, especias y técnicas, creando una enorme variedad de estilos únicos.
Cada región adapta la receta de birria usando diferentes chiles, especias y técnicas, creando una enorme variedad de estilos únicos.

Cada región adapta la receta de birria usando diferentes chiles, especias y técnicas, creando una enorme variedad de estilos únicos.

Ingredientes para una birria de res perfecta

Rinde 6 porciones.

  • 1.5 kg de carne de res (costilla o aguja).
  • 1 cebolla partida en cuatro.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de sal.
  • 6 chiles guajillos.
  • 4 chiles anchos.
  • 2 chiles de árbol (opcional, para picante).
  • 3 dientes de ajo.
  • 1/4 cebolla.
  • 4 tomates rojos.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra.
  • 1/4 taza de vinagre blanco.
  • 1 taza de caldo de cocción.
  • Cebolla picada al gusto.
  • Cilantro picado al gusto.
  • Limón en cuartos.
  • Tortillas de maíz.

Paso a paso ¡muy fácil!

1- Coloca la carne en una olla grande y cúbrela con agua. Añade cebolla, ajo, laurel y sal. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave.

2- Desvena y limpia los chiles. Hiérvelos 5 minutos y escúrrelos.

3- Licúa los chiles con ajo, cebolla, tomates, comino, orégano, pimienta, vinagre y una taza del caldo de la carne.

4- Cuela la salsa y viértela en la olla junto con la carne cocida.

5- Cocina a fuego bajo 30–40 minutos para integrar sabores.

6- Rectifica sal y sirve la birria con su caldo, acompañada de cebolla, cilantro, limón y tortillas calientes.

Muchas familias mexicanas guardan su receta de birria como un tesoro, transmitiendola sólo a ciertos miembros para preservar el sabor original.
Muchas familias mexicanas guardan su receta de birria como un tesoro, transmitiendola sólo a ciertos miembros para preservar el sabor original.

Muchas familias mexicanas guardan su receta de birria como un tesoro, transmitiendola sólo a ciertos miembros para preservar el sabor original.

De la cocina a la mesa

La birria de res es un platillo que destaca por su profundidad de sabor y su carácter festivo. Su combinación de especias, chiles y carne tierna la convierte en una opción ideal para compartir en ocasiones especiales. Puedes disfrutarla como caldo o en tacos, lo que demuestra su versatilidad. Esta receta permite ajustar el picante, la intensidad del caldo y el tipo de carne según tus preferencias, haciendo que cada versión tenga un toque personal. Prepararla es una experiencia deliciosa que rinde frutos con cada bocado lleno de tradición y aroma. ¡A disfrutar!

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