Salmorejo cordobés tradicional: la receta estrella del verano
Prepara esta receta paso a paso de salmorejo cordobés, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.
La receta original de salmorejo no lleva vinagre, a diferencia de otros platos fríos similares.
El sabor de lo buenoEsta receta de salmorejo cordobés es un clásico del verano andaluz, ideal para combatir el calor con sabor y tradición. Cremosa, sencilla y refrescante, esta receta destaca por el uso de pocos ingredientes de alta calidad, logrando un plato emblemático de la gastronomía española que nunca pasa de moda.
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Ingredientes para un salmorejo cordobés perfecto
Rinde 4 porciones.
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- 1 kg de tomates maduros.
- 200 g de pan blanco del día anterior.
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo.
- 10 g de sal.
- 2 huevos cocidos (para servir).
- 100 g de jamón serrano picado (para servir).
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Lava bien los tomates y córtalos en trozos grandes.
2- Coloca los tomates en una licuadora o procesador y tritura hasta obtener un puré fino.
3- Añade el pan troceado y deja reposar unos minutos para que se hidrate.
4- Incorpora el ajo y la sal. Vuelve a triturar hasta lograr una mezcla homogénea.
5- Sin dejar de batir, agrega el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
6- Rectifica de sal si es necesario y refrigera al menos 1 hora.
7- Sirve frío, acompañado de huevo cocido y jamón serrano.
De la cocina a la mesa
El salmorejo cordobés es una receta que demuestra cómo la sencillez puede transformarse en excelencia culinaria. Perfecto para los días calurosos de verano, este plato ofrece una textura cremosa y un sabor intenso gracias al aceite de oliva y al tomate maduro. Puede servirse como entrada o plato principal ligero, y admite variaciones según el gusto personal. Preparar esta receta en casa es una forma deliciosa de conectar con la tradición andaluza y disfrutar de una opción nutritiva, económica y fácil, ideal para compartir en familia o sorprender a invitados con un clásico auténtico. ¡A disfrutar!