Receta de piononos de Granada: el postre andaluz más famoso y delicioso paso a paso

Esta receta de piononos de Granada es una joya de la repostería andaluza, originaria del municipio de Santa Fe. Con su bizcocho suave, relleno de crema y su característico toque caramelizado, esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y textura. Es ideal para acompañar el café o disfrutar como postre.

Ingredientes para unos piononos perfectos

Rinde 8 porciones

Para el bizcocho:

• 4 huevos.
• 100 g de azúcar.
• 100 g de harina de trigo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche.
• 4 yemas de huevo.
• 100 g de azúcar.
• 40 g de maicena.
• Cáscara de limón.
• Canela en rama.

Para el montaje:

• Azúcar para espolvorear.
• Canela en polvo (opcional).
• Un poco de almíbar o licor ligero para humedecer.

Paso a paso ¡muy fácil!

1- Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.

2- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

3- Añade la vainilla y la harina tamizada, mezclando suavemente.

4- Extiende la masa sobre la bandeja y hornea 8–10 minutos, hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado.

5- Mientras se enfría, prepara la crema pastelera: calienta la leche con limón y canela; mezcla las yemas, azúcar y maicena, y añade la leche caliente sin dejar de remover hasta espesar.

6- Cubre el bizcocho con la crema pastelera y enróllalo cuidadosamente.

7- Corta porciones pequeñas y colócalas en moldes de papel.

8- Añade un poco más de crema en la parte superior de cada pionono.

9- Espolvorea azúcar y quema ligeramente con un soplete o cuchara caliente para caramelizar.

Los piononos son una receta tan representativa que incluso tienen denominación de origen artesanal en Granada.

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De la cocina a la mesa

Los piononos de Granada son una receta con historia, delicadeza y sabor. Su textura esponjosa y su relleno cremoso los convierten en uno de los postres más emblemáticos del sur de España. Originalmente creados en honor al Papa Pío IX, estos dulces reflejan la creatividad y el arte de la repostería granadina. Cada bocado combina suavidad, aroma y un toque caramelizado irresistible. Perfectos para celebraciones o meriendas especiales, los piononos demuestran que la repostería tradicional puede ser sencilla y exquisita al mismo tiempo. Una receta que conquista tanto por su presentación como por su sabor único. ¡A disfrutar!