Receta de merluza en salsa verde: el clásico vasco más fácil, saludable y delicioso paso a paso
Prepara esta receta paso a paso de merluza en salsa verde, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.
Esta receta nació en el País Vasco y se conoce como merluza a la koskera, una preparación tradicional en celebraciones familiares.
ShutterstockEsta receta de merluza en salsa verde es uno de los platos más emblemáticos del País Vasco y del norte de España. Con una preparación sencilla y un sabor refinado, esta receta combina la suavidad del pescado con una salsa de perejil, ajo y vino blanco que realza su frescura natural.
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Aunque parece sofisticada, esta receta es baja en grasa y muy saludable gracias a su salsa a base de aceite de oliva, vino y perejil.
Ingredientes para una merluza en salsa verde perfecta
Rinde 4 porciones
- 8 rodajas de merluza fresca.
- 3 dientes de ajo.
- 1 manojo de perejil fresco.
- 200 ml de vino blanco seco.
- 200 ml de caldo de pescado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de harina.
- Sal al gusto.
- (Opcional) 8 almejas o guisantes para acompañar.
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Salpimienta las rodajas de merluza y resérvalas.
2- Pica finamente el ajo y el perejil.
3- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo a fuego bajo sin dejar que se queme.
4- Añade la harina y remueve rápidamente para formar una base ligera.
5- Vierte el vino blanco y deja reducir unos minutos para eliminar el alcohol.
6- Agrega el caldo de pescado y la mitad del perejil picado, removiendo hasta obtener una salsa homogénea.
7- Coloca las rodajas de merluza en la sartén, cúbrelas con la salsa y cocina a fuego medio durante 6–8 minutos.
8- Si usas almejas o guisantes, añádelos en los últimos minutos de cocción.
9- Espolvorea con el resto del perejil y sirve inmediatamente, bañando el pescado con la salsa.
Algunas versiones añaden almejas, espárragos o guisantes, lo que convierte esta receta en un plato adaptable a distintos gustos y ocasiones.
De la cocina a la mesa
La merluza en salsa verde es una receta que representa la elegancia y la sencillez de la cocina vasca. Su preparación resalta el sabor natural del pescado gracias a una salsa ligera y aromática, donde el ajo, el perejil y el vino blanco se combinan a la perfección. Es un plato ideal para quienes buscan una opción saludable y deliciosa, perfecta tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales. ¡A disfrutar!