Receta de cocido madrileño tradicional: directo de Madrid a tu mesa

El cocido madrileño es una receta emblemática de la gastronomía de Madrid, ideal para disfrutar en familia durante los días fríos. Este guiso combina carnes, embutidos, verduras y garbanzos en un solo plato, creando un equilibrio de sabores potente y reconfortante que refleja la tradición culinaria española.

Ingredientes para un cocido madrileño perfecto

Porciones: 6

• 500 g de garbanzos secos.
• 300 g de morcillo de ternera.
• 200 g de pollo.
• 150 g de tocino.
• 150 g de chorizo.
• 1 hueso de jamón.
• 2 zanahorias.
• 1 nabo.
• 1 puerro.
• 1 patata grande.
• 1 repollo pequeño.
• Sal al gusto.
• Agua suficiente para cubrir los ingredientes.

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. En una olla grande, coloca los garbanzos escurridos y cúbrelos con agua. Añade el morcillo, el pollo, el tocino y el hueso de jamón. Cocina a fuego medio durante 1 hora.
3. Pela y corta las verduras: zanahorias, nabo, puerro y patata. Agrégalas a la olla y cocina 30 minutos más.
4. Añade el chorizo y el repollo cortado en tiras. Cocina otros 20 minutos hasta que todo esté tierno.
5. Retira la carne y embutidos, córtalos en porciones y sirve junto con los garbanzos y las verduras.