Potaje de garbanzos tradicional: receta fácil y reconfortante
Prepara esta receta paso a paso de potaje de garbanzos, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.
Una buena receta de potaje mejora su sabor después de reposar unas horas.
ShutterstockEsta receta de potaje de garbanzos es un plato tradicional, reconfortante y nutritivo, ideal para los días frescos. Su preparación combina legumbres, verduras y especias que se cocinan lentamente para lograr un guiso lleno de sabor, aromas profundos y una textura suave que recuerda a la cocina casera de siempre.
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Ingredientes para un potaje de garbanzos perfecto
Rinde 4 porciones.
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- 400 g de garbanzos secos (remojados 12 horas)
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- 1 cebolla mediana (120 g), picada
- 2 dientes de ajo (10 g), picados
- 1 zanahoria grande (120 g), en rodajas
- 1 papa mediana (200 g), en cubos
- 1 tomate maduro (150 g), triturado
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (5 g)
- ½ cucharadita de comino molido (2 g)
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Escurre los garbanzos remojados y resérvalos.
2- Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
3- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4- Agrega la zanahoria y cocina durante 3 minutos.
5- Incorpora el tomate triturado y cocina hasta que se concentre.
6- Añade el pimentón y el comino, mezcla rápidamente.
7- Incorpora los garbanzos, la papa y la hoja de laurel.
8- Vierte el agua o caldo caliente y ajusta de sal.
9- Cocina a fuego medio-bajo durante 60–70 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos.
10- Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente.
De la cocina a la mesa
La receta de potaje de garbanzos es una preparación sencilla que destaca por su valor nutricional y sabor reconfortante. Gracias a la cocción lenta, los ingredientes se integran de manera armoniosa, dando como resultado un plato completo y equilibrado. Este potaje es ideal para comidas familiares, ya que se puede preparar con antelación y suele mejorar su sabor con el reposo. Además, permite múltiples variaciones según los gustos personales, añadiendo espinacas, chorizo o bacalao. Sin duda, es una receta tradicional que nunca pasa de moda. ¡A disfrutar!