Lasaña de verduras super fácil, económica y rendidora ¡te encantará para agasajar a tus seres queridos!

1 nabo

3 ajos

1 cebolla

5 champiñones

300 gr de espinacas frescas

4 cucharadas de salsa de tomate casera

100 gr de requesón o ricota

250 gr de mozzarella fresca

Para la bechamel con champiñones

80 gr de mantequilla

80 gr de harina de trigo

1 litro de leche

5 champiñones

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 pizca de nuez moscada

Rinde para 4 personas.

Procedimiento

El primer paso para preparar una deliciosa lasaña de verduras es comenzar incorporando en el procesador de alimentos los champiñones y triturando hasta que estos resulten en una pasta fina. Recuerda que siempre tomamos como puntapié inicial el hecho de lavarte correctamente las manos y secarlas antes de que manipular alimentos.

Los champiñones debes triturarlos para comenzar a elaborar la salsa bechamel o salsa blanca. Para hacerla, toma una sartén y prepara una roux, es decir, la mezcla de mantequilla y harina. Lleva la sartén a fuego medio bajo y remueve mientras añades los champiñones, sigue mezclando. Lo que harás luego es, poco a poco, con la ayuda de un batidor de mano, añadir la leche y remover hasta obtener una salsa totalmente cremosa, sin grumos y homogénea. Agrega sal y pimienta al gusto, y también nuez moscada molida. Reserva y continúa con esta receta increíble de lasaña de verduras.

Así, tan fácilmente, habrás preparado una deliciosa salsa bechamel con champiñones. Lo que harás luego es cortar todas las verduras y hortalizas en brunoise. Recuerda que deben ser trozos pequeños para que, en cada bocado, tus comensales encuentren un poco de cada uno de los ingredientes.

Sofríe en una sartén o wok la cebolla, el nabo, los ajos y las zanahorias en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Apenas notes que la cebolla comienza a tornarse transparente, es momento de incorporar los champiñones y el calabacín. Lo que harás luego es cocinarlos por un par de minutos, añadir la salsa de tomate y apagar el fuego. Reserva e inmediatamente precalienta el horno a 220°C.

¡Acabas de preparar un exquisito sofrito! Ahora, agrégale el calabacín, champiñones y la salsa de tomate. El próximo paso para continuar con esta receta es el montaje. Para montar la lasaña debes utilizar un molde grande para partirla en porciones u optar por moldes individuales. Independientemente del molde que quieras utilizar, empieza cubriendo con la salsa bechamel con champiñones el fondo del recipiente y agrega una capa de pasta fresca por encima. De esta forma, habrás conformado la base de la lasaña.

El siguiente paso es cubrir la base con las espinacas crudas y el requesón o ricota. Nuevamente, coloca otra lámina de pasta y, encima, agrega una porción generosa del sofrito de verduras que has preparado anteriormente. Con él, deberás cubrir por completo la lámina de pasta anterior. Agrega un par de cucharadas de salsa bechamel y queso mozzarella. Repite este paso las veces que sean necesarias hasta terminar con las láminas de pasta y las verduras. Como siempre decimos, la cocina es un arte y en cada receta puedes lucirte con tu propia obra. Esto hace que puedas convertir nuestras ideas en tu propia creación.

Es importante que, a medida que armes la lasaña de verduras, chequees si puede sobrar salsa o vegetales y compenses, en cada capa, para que eso no suceda y aprovechar cada ingrediente al 100%. Lo que harás ahora es terminar la lasaña con pasta cubierta de bechamel y queso mozzarella, para luego hornearla a 220°C durante aproximadamente 30 a 35 minutos. Cuando veas que el queso se ha gratinado, es momento de retirarla del horno y servir en porciones con hierbas frescas.

¡Y listo! Así de sencillo puedes preparar esta deliciosa lasaña de verduras en pocos pasos. Cómo notarás, es una receta fácil, económica y rendidora, perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.