Ajoblanco casero paso a paso: la receta andaluza perfecta para el verano
Prepara esta receta paso a paso de ajoblanco, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.
La receta tradicional no llevaba vinagre en sus primeras versiones, solo almendras, ajo y pan.
ShutterstockEsta receta de ajoblanco es una sopa fría tradicional del sur de España, refrescante y muy nutritiva. La receta se elabora con ingredientes sencillos como almendras, ajo y aceite de oliva, logrando un sabor suave y elegante, ideal para los días calurosos y comidas ligeras de verano.
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Ingredientes para un ajoblanco perfecto
Rinde 4 porciones.
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- 150 g de almendras crudas peladas.
- 1 diente de ajo mediano.
- 100 g de pan blanco del día anterior.
- 700 ml de agua fría.
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- Sal al gusto.
- Uvas blancas o melón en cubos (opcional, para servir).
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Remoja las almendras en agua caliente durante 15 minutos y escúrrelas.
2- Remoja el pan en un poco de agua y escúrrelo suavemente.
3- Coloca las almendras, el ajo y el pan en la licuadora.
4- Agrega el agua fría y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
5- Incorpora el aceite de oliva poco a poco mientras sigues licuando.
6- Añade el vinagre y la sal; mezcla nuevamente.
7- Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
8- Sirve frío y acompaña con uvas o melón si lo deseas.
De la cocina a la mesa
La receta de ajoblanco es un claro ejemplo de la sencillez y riqueza de la cocina tradicional española. Su textura cremosa y su sabor delicado la convierten en una opción perfecta como entrada o plato ligero durante el verano. Además de ser refrescante, esta receta aporta grasas saludables gracias a las almendras y al aceite de oliva. Puede adaptarse fácilmente ajustando el ajo o el vinagre según el gusto personal. Servido bien frío, el ajoblanco resulta elegante y muy versátil, ideal para sorprender en comidas familiares o reuniones especiales sin necesidad de una preparación complicada. ¡A disfrutar!