Receta de cochinita pibil: el sabor auténtico del Yucatán paso a paso

La siguiente receta te enseñará a preparar la auténtica cochinita pibil, uno de los platillos más representativos de la gastronomía yucateca. Su sabor combina la acidez del achiote y la naranja agria con el toque suave de la carne de cerdo deshebrada, cocida lentamente hasta alcanzar la perfección.

Ingredientes para una cochinita pibil perfecta

Porciones: 6

• 1 kg de carne de cerdo (pierna o lomo).
• 100 g de pasta de achiote.
• 1 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de naranja y limón).
• 2 cucharadas de vinagre blanco.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 cucharadita de sal.
• ½ taza de agua.
• 1 cebolla morada en rodajas.
• Hojas de plátano (opcional).
• Limones al gusto.
• Tortillas de maíz para acompañar.

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Disuelve la pasta de achiote en el jugo de naranja, el vinagre y el agua. Agrega ajo, comino, orégano y sal.
2. Corta la carne en trozos medianos y colócala en un recipiente. Cubre con la mezcla de achiote y marina por lo menos 4 horas, de preferencia toda la noche.
3. Si usas hojas de plátano, pásalas por fuego directo hasta que se suavicen y forra una fuente o molde.
4. Coloca la carne con todo el adobo dentro del recipiente y cúbrela con más hojas o con papel aluminio.
5. Hornea a 180 °C durante 2 horas o hasta que la carne esté muy suave.
6. Deshebra la carne y mezcla con el jugo de cocción.
7. Sirve con cebolla morada encurtida, limón y tortillas calientes.