Receta de barbacoa de borrego: auténtico platillo mexicano para disfrutar en familia
Prepara esta receta paso a paso de barbacoa de borrego, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión para una auténtica comida mexicana.
Aunque se puede disfrutar en cualquier ocasión, esta receta es especialmente popular en celebraciones, fines de semana y festividades, convirtiéndose en un símbolo de reunión familiar y convivencia.
ShutterstockEsta receta de barbacoa de borrego es una joya de la cocina mexicana, originaria del centro del país. Su preparación lenta y su sabor ahumado la convierten en un platillo ideal para celebraciones. Preparada con chiles, especias y hojas de maguey, su aroma y jugosidad conquistan cualquier mesa familiar.
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Ingredientes para una barbacoa de borrego perfecta
Rinde 6 porciones
- 2 kg de carne de borrego (pierna o costillar).
- 5 chiles guajillos secos.
- 3 chiles anchos secos.
- 2 dientes de ajo.
- ½ cebolla.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 2 hojas de laurel.
- ½ taza de vinagre blanco.
- Sal al gusto.
- Agua la necesaria.
- Hojas de maguey (o papel aluminio si no hay).
Paso a paso ¡muy fácil!
- Limpia, desvena y remoja los chiles en agua caliente por 10 minutos.
- Licúa los chiles con ajo, cebolla, comino, orégano, vinagre, sal y un poco de agua hasta obtener una pasta espesa.
- Unta la mezcla sobre la carne de borrego y deja reposar por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Forra una olla grande o vaporera con hojas de maguey (o papel aluminio). Coloca la carne adobada y cubre con más hojas.
- Cocina al vapor o al horno a 180 °C durante 3 a 4 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se despegue fácilmente del hueso.
- Acompaña con consomé, tortillas de maíz, cebolla picada, cilantro y salsa al gusto.
De la cocina a la mesa
La barbacoa de borrego es una receta que simboliza la unión y la tradición familiar mexicana. Originalmente cocinada en hornos de tierra, su lenta cocción le otorga un sabor único, jugoso y profundamente aromático. Cada región de México tiene su propia versión, pero todas comparten el mismo respeto por la técnica ancestral. Preparar esta barbacoa en casa es rendir homenaje a la cocina rural, donde la paciencia y el fuego lento transforman ingredientes simples en una auténtica delicia. ¡A disfrutar!
