Burritos mexicanos hechos en casa: en su día, la mejor receta para disfrutar

El Burrito es una comida que se prepara con una tortilla de trigo enrollada en forma de ovoide rellena de diferentes ingredientes, y se suele acompañar con carne vacuna, de cerdo, de pollo, mariscos, palta, frijoles, verduras mixeadas, aderezos y todo lo que quieras combinar. Pero... ¿Cuál es el origen de estas tortillas rellenas que se caracterizan por ser tan deliciosas?.

Todo se remonta al período entre los años 1910 y 1921. Durante la Revolución Mexicana un vendedor ambulante andaba en su burro recorriendo las calles de la ciudad de Juárez, Chihuahua. Su nombre era Juan Méndez. Este señor vendía una innovadora tortilla de harina rellena de carne mechada mezclada con otros componentes. Debido a su popularidad, y a la forma en que se trasladaba, la población comienza a denominar "burrito" a esta comida.

Este afamado plato ha traspasado todas las fronteras del mundo, Para muchos es lo mismo que un taco, pero hay varias diferencias.

Es una de las comidas más accesibles, fácil para comer sin utilizar cubiertos -porque al enrollarlo mantiene su temperatura caliente-, y permite mezclar sabores, generando placer al paladar. 

La virtud que tiene esta comida mexicana es que brinda la libertad para jugar con ingredientes salados, ácidos, picantes, cremosos, vegetarianos... no hay regla alguna para prepararlos, simplemente que le añadas lo que más te gusta.

En su día le hacemos el honor y te proponemos a que los hagas en casa, ¡otorgándole tu sello personal!.

Burritos de carne

Ingredientes 

• 250 grs de carne: puede ser peceto, nalga, la que más te guste
• 1 cebolla morada mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 chile fresco (opcional)
• 1/2 pimiento o morrón rojo
• 1/2 pimiento o morrón verde
• Jugo de 1 lima o limón
• 1 tomate mediano
• Orégano
• Chile seco (a gusto)
• Sal y pimienta
• Cilantro
• Aceite neutro

Preparación

1. Cortar los morrones y la cebolla en juliana, el ajo y el chile bien bien pequeño y el tomate en cubitos. Reservar por separado.
2. Cortar la carne en tiritas y en un bol salpimentar, agregar la mitad del zumo de lima o limón y dejar macerando unos 20 minutos.
3. Si quieren, en este paso pueden hacer la magia que les guste para darle sabor a la carne: ponerle mostaza, un chorro de cerveza… Lo que ustedes quieran. La idea es que los tacos de carne queden bien sabrosos así que todo vale. 
4. En una sartén poner un chorro de aceite, el chile seco y el orégano y calentar unos 2 o 3 minutos. Agregar el ajo y el chile y sofreír unos minutos más.
5. Agregar la carne y saltear. Después de 5 minutos, a mitad de cocción, sumar el tomate y terminar de cocinar.
6. Por otro lado, saltear el resto de las verduras hasta que estén cocidas pero OJO: que estén firmes.
7. Mezclar las dos preparaciones y rectificamos con sal y pimienta de ser necesario. Le agregamos el resto del zumo de lima o limón y el cilantro deshojado.

 Burritos vegetarianos

Ingredientes

• 1 tomate grande o 2 chicos
• 1/2 pimiento o morrón rojo
• 1/2 cebolla
• 1 cda de chile chipotle
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortar las verduras y poner en una asadera y al horno junto con el chile, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
2. Cuando estén, meter a la licuadora y moler hasta tener una mezcla homogénea.