Tortilla paisana: una receta fácil y llena de sabor
Prepara esta receta paso a paso de tortilla paisana, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.
La receta de tortilla paisana nació como una variante campesina de la tortilla española, aprovechando verduras y embutidos disponibles en cada temporada, lo que hace que ninguna receta sea exactamente igual.
Real Academia de GastronomíaEsta receta de tortilla paisana es una versión más completa y colorida de la clásica tortilla española. Combina verduras, embutidos y huevos para crear un plato abundante y lleno de sabor. Esta receta es ideal para compartir en familia, perfecta para llevar a excursiones o disfrutar en una comida sencilla y casera.
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En muchas regiones del norte, esta receta se preparaba antiguamente para alimentar a los trabajadores del campo, ya que era energética, fácil de transportar y perfecta para comer fría o caliente.
Ingredientes para una tortilla paisana perfecta
Rinde 4 porciones.
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- 6 huevos.
- 3 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 100 g de chorizo.
- 100 g de jamón serrano.
- 100 g de guisantes.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla y los pimientos.
2- En una sartén grande, calienta aceite y sofríe las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas.
3- Añade la cebolla y los pimientos, y cocina hasta que estén suaves.
4- Incorpora el chorizo en trozos, el jamón serrano y los guisantes; cocina unos minutos más.
5- Bate los huevos en un bol grande, salpimienta y agrega la mezcla de verduras y embutidos.
6- Vierte todo en la sartén con un chorrito de aceite y cocina a fuego bajo hasta que cuaje por un lado.
7- Da la vuelta con ayuda de un plato y cocina unos minutos más hasta obtener el punto deseado.
Aunque es muy popular en el País Vasco y Navarra, la receta de tortilla paisana se ha extendido por toda España gracias a su versatilidad y su capacidad de adaptarse a cualquier ingrediente local.
De la cocina a la mesa
La tortilla paisana es una receta tradicional que destaca por su sabor intenso y su combinación de ingredientes nutritivos. Al incorporar verduras, embutidos y huevos, se convierte en un plato completo que funciona tanto como comida principal como acompañamiento. Su textura jugosa y su aroma característico la vuelven ideal para reuniones o comidas informales. Además, esta preparación ofrece la flexibilidad de añadir o sustituir ingredientes según las preferencias personales, manteniendo siempre su esencia casera. Preparar esta tortilla paisana es una excelente forma de disfrutar la cocina española en todo su esplendor, con una receta fácil, sabrosa y reconfortante. ¡A disfrutar!
