Receta de trucha a la navarra tradicional: el secreto del sabor casero

Esta receta tradicional destaca por su sencillez y sabor auténtico, típica de la cocina navarra. La receta combina ingredientes simples que resaltan la frescura de la trucha, creando un plato equilibrado y lleno de tradición. Perfecta para quienes buscan una preparación rápida, deliciosa y con raíces profundamente arraigadas en la gastronomía española.

Ingredientes para una trucha a la navarra perfecta

Rinde 2 porciones.

• 2 truchas frescas, abiertas y limpias.
• 4 lonchas de jamón serrano.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 limón (opcional).
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Paso a paso ¡muy fácil!

1- Limpia bien las truchas y sécalas con papel de cocina.

2- Salpimienta ligeramente el interior de cada trucha.

3- Coloca dos lonchas de jamón serrano dentro de cada trucha y ciérralas con suavidad.

4- Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio.

5- Coloca las truchas y cocínalas 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y jugosas.

6- Retira del fuego y, si lo deseas, añade unas gotas de limón para realzar el sabor.

7- Sirve inmediatamente acompañando con una guarnición ligera como ensalada, patatas o verduras salteadas.

La receta suele prepararse con trucha fresca de ríos navarros, donde era un plato común entre pescadores locales.

De la cocina a la mesa

La trucha a la navarra es un ejemplo perfecto de cómo una receta sencilla puede ofrecer un sabor excepcional. El jamón serrano aporta profundidad y un toque salado que contrasta idealmente con la suavidad del pescado. Esta receta es ideal para comidas rápidas pero especiales, y funciona tanto para un almuerzo familiar como para una cena elegante. Puedes acompañarla con patatas, una ensalada fresca, verduras a la plancha o arroz blanco para equilibrar el plato. Su preparación accesible y su resultado sabroso la convierten en una opción que siempre merece la pena repetir. ¡A disfrutar!