Receta de empanada gallega: cómo preparar el clásico gallego más sabroso y tradicional
Prepara esta receta paso a paso de empanada gallega, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.
En muchas empanadas gallegas se dibuja una cruz o adornos con masa encima, símbolo de buena suerte y tradición familiar.
ShutterstockEsta receta de empanada gallega es un clásico de la cocina del norte de España. Su masa dorada y su relleno sabroso, generalmente de atún, carne o mariscos, la convierten en una receta perfecta para compartir. Ideal para comidas familiares o celebraciones, representa la auténtica tradición gallega en cada bocado.
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Esta receta era muy popular entre los peregrinos del Camino de Santiago, ya que la empanada era fácil de transportar y se conservaba durante varios días.
Ingredientes para una empanada gallega perfecta
Rinde 6 porciones
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Para la masa:
- 500 g de harina de trigo.
- 200 ml de agua tibia.
- 100 ml de aceite de oliva (preferiblemente del sofrito).
- 25 g de levadura fresca.
- 1 cucharadita de sal.
Para el relleno:
- 2 cebollas grandes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 200 g de atún en aceite (puede sustituirse por carne o marisco).
- 100 g de aceitunas verdes (opcional).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimentón dulce al gusto.
- 1 huevo batido (para pincelar).
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Disuelve la levadura en el agua tibia con una pizca de sal.
2- Añade la harina poco a poco y el aceite, amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre y deja reposar 1 hora.
3- Para el relleno, sofríe las cebollas y los pimientos picados en aceite de oliva.
4- Agrega los tomates pelados y picados; cocina hasta que se forme un sofrito espeso.
5- Añade el atún escurrido, las aceitunas y el pimentón. Mezcla y deja enfriar.
6- Divide la masa en dos partes iguales. Extiende una y colócala sobre una bandeja con papel de horno.
7- Distribuye el relleno uniformemente sobre la base.
8- Cubre con la otra mitad de masa, sella los bordes y haz un pequeño agujero central para que respire el vapor.
9- Pincela con huevo batido y hornea a 180 °C durante 40–45 minutos, hasta que esté dorada.
Aunque la versión más conocida es de atún, la receta admite rellenos de carne, mariscos, chorizo o incluso vegetales, según la región y el gusto personal.
De la cocina a la mesa
La empanada gallega es una receta que combina tradición, sabor y sencillez. Su origen se remonta a los antiguos peregrinos del Camino de Santiago, que necesitaban comidas fáciles de transportar y duraderas. Hoy, es un plato emblemático en fiestas y reuniones familiares. La mezcla del sofrito con el atún o la carne crea un sabor inconfundible, mientras que la masa crujiente aporta una textura perfecta. Servida caliente o fría, la empanada gallega demuestra que las recetas más simples pueden ser también las más deliciosas y representativas de la auténtica cocina española. ¡A disfrutar!