Probá esta receta de empanadas de mondongo y sorprendé con su sabor único

Si te gusta la cocina bien criolla, esta receta de empanadas de mondongo te va a encantar. Tiernas por dentro, doradas por fuera y con ese aroma irresistible a guiso casero. Perfectas para aprovechar un buen mondongo y disfrutar algo distinto, sabroso y bien argentino.

Rinde:12 empanadas medianas.

Ingredientes para unas empanadas perfectas

• 500 g de mondongo cocido y picado.

• 1 cebolla grande.

• 1 morrón rojo o verde.

• 1 diente de ajo.

• 1 tomate maduro.

• 1 papa mediana.

• 1 cucharadita de pimentón dulce.

• 1 cucharadita de ají molido.

• ½ cucharadita de comino.

• Sal y pimienta a gusto.

• Aceite para rehogar.

• 12 tapas para empanadas (criollas o hojaldradas).

• 1 huevo batido (para pintar).

Estas empanadas te van a encantar

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Paso a paso ¡muy fácil!

1. Herví el mondongo en agua con sal y un chorrito de vinagre hasta que quede bien tierno (aproximadamente 1 hora). Dejálo enfriar y cortalo en cubitos.
2. En una sartén, calentá un poco de aceite y rehogá la cebolla, el morrón y el ajo picados hasta que estén transparentes.
3. Agregá el tomate cortado y cociná unos minutos más. Sumá el mondongo, la papa en cubitos y los condimentos. Cociná hasta que la papa esté tierna y el relleno jugoso.
4. Dejá enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
5. Rellená las tapas, cerrá con repulgue y pintá con huevo batido.
6. Llevá al horno fuerte (200 °C) por unos 20 minutos, hasta que estén doradas.

Probá el relleno de estas empanadas

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Esta receta de empanadas de mondongo combina lo mejor de la cocina criolla con un toque casero que nunca falla. Su relleno tierno y especiado guarda la esencia de las viejas fondas argentinas. Podés preparar las empanadas con antelación y conservarlas crudas en el freezer hasta tres meses, o ya cocidas en la heladera por tres días. ¡Una delicia que tenés que probar!.