Patatas a la riojana: una receta irresistible para días fríos

Esta receta de patatas a la riojana destaca por su sencillez y sabor profundo, ideal para quienes buscan un guiso reconfortante. La receta combina ingredientes tradicionales que, al cocinarse lentamente, liberan aromas intensos y auténticos. Perfecta para disfrutar en familia, esta preparación demuestra la magia de la cocina regional española.

Ingredientes para unas patatas a la riojana perfectas

Rinde 4 porciones.

• 1 kg de patatas.
• 250 g de chorizo riojano.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce.
• 1 hoja de laurel.
• 1 litro de caldo o agua.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Paso a paso ¡muy fácil!

1- Pela las patatas y córtalas en trozos "chascados" para que suelten más almidón y espesen el guiso.

2- Pica la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños.

3- Calienta el aceite en una olla y sofríe cebolla, ajo y pimiento hasta que se ablanden.

4- Agrega el chorizo cortado en rodajas y dóralo ligeramente para liberar su grasa y sabor.

5- Añade el pimentón dulce, mezcla rápidamente y agrega las patatas.

6- Incorpora la hoja de laurel y cubre con caldo o agua caliente.

7- Ajusta la sal y cocina a fuego medio durante 30–40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espesado.

8- Rectifica el sazón y sirve bien caliente.

Aunque hoy es un plato conocido nacionalmente, la receta originalmente se elaboraba sólo en hogares rurales y se transmitía de manera oral.

De la cocina a la mesa

Este plato de patatas a la riojana representa una de las recetas más queridas de la cocina tradicional española, gracias a su sencillez y su sabor profundo. El chorizo aporta un toque ahumado y reconfortante que se equilibra con la suavidad de las patatas. Esta receta es perfecta para compartir en reuniones familiares o como un plato único lleno de carácter. Además, se adapta fácilmente, ya que puedes ajustar la intensidad del pimentón o la cantidad de chorizo según tus preferencias. Prepararla es disfrutar de un clásico que nunca pasa de moda y siempre deja satisfechos a todos. ¡A disfrutar!