Bacalao al ajoarriero tradicional: receta española ideal para ocasiones especiales
Prepara esta receta paso a paso de bacalao ajoarriero, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.
Aunque es una receta tradicional, el bacalao al ajoarriero sigue siendo muy popular en la cocina actual.
CocinatisEsta receta de bacalao al ajoarriero es un clásico de la gastronomía española, especialmente del norte del país. Combina bacalao desalado con ajo, pimientos y tomate, logrando una receta sabrosa, reconfortante y llena de tradición, ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial.
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Ingredientes para un bacalao ajoarriero perfecto
Rinde 4 porciones.
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- 600 g de bacalao desalado.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento rojo.
- 2 tomates maduros.
- 1 hoja de laurel.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional).
- Sal a gusto.
- Pimienta negra a gusto.
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Cortar el bacalao desalado en trozos medianos y reservar.
2- Pelar y picar finamente los dientes de ajo y la cebolla.
3- Cortar el pimiento rojo en tiras finas y rallar los tomates.
4- Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
5- Dorar suavemente los ajos, cuidando que no se quemen.
6- Agregar la cebolla y el pimiento, y cocinar hasta que estén tiernos.
7- Incorporar el tomate rallado y la hoja de laurel, y cocinar hasta que la salsa reduzca.
8- Añadir el pimentón dulce y el picante, mezclar rápidamente.
9- Incorporar el bacalao, cocinar a fuego bajo durante 5 a 7 minutos, moviendo la sartén.
10- Ajustar sal y pimienta, retirar del fuego y servir caliente.
De la cocina a la mesa
El bacalao al ajoarriero es una preparación que destaca por su sencillez y profundidad de sabor. Esta receta demuestra cómo ingredientes básicos pueden transformarse en un plato lleno de carácter y tradición. El punto justo de cocción del bacalao es clave para lograr una textura jugosa y delicada. Además, la salsa resulta ideal para acompañar con pan y aprovechar cada bocado. Es una receta perfecta tanto para una comida familiar como para una ocasión especial, ya que combina historia, sabor y una presentación atractiva. Sin duda, es un plato que nunca pasa de moda y siempre conquista. ¡A disfrutar!