Estos boquerones en vinagre resolverán tus comidas de verano

Esta receta de boquerones en vinagre es un clásico de la cocina española, ideal para el verano. Fresca, intensa y sin cocción, se disfruta muchísimo en el verano argentino —y durante todo el año— como tapa, entrada o parte de una picada. Es una preparación simple que resalta el sabor del pescado con vinagre, ajo y perejil. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (rinde 4 porciones)

• 500 gramos de boquerones frescos (anchoas)

• 500 ml de vinagre de alcohol o de vino blanco

• 500 ml de agua fría

• 3 dientes de ajo

• Perejil fresco picado

• Sal a gusto

• Aceite de oliva cantidad necesaria

Paso a paso para preparar boquerones en vinagre de verano

1- Limpiar bien los boquerones, retirando cabeza, espinas y vísceras.

2- Lavar varias veces con agua fría hasta que queden bien blancos.

3- Mezclar el vinagre con el agua y cubrir los boquerones.

4- Dejar marinar en la heladera entre 4 y 6 horas hasta que estén blancos.

5- Escurrir y acomodar en una fuente.

6- Picar el ajo y el perejil.

7- Condimentar con sal, ajo, perejil y cubrir con aceite de oliva.

8- Llevar a fríos al menos 1 hora antes de servir.

Boquerones en vinagre en sánguche, una comida riquísima de verano

De la cocina a la mesa

Servilos bien fríos, como tapa o entrada, acompañados de pan, aceitunas o ensaladas frescas. Son ideales para picadas de verano o mesas frías. Con el reposo, los sabores se integran mejor y quedan aún más intensos, perfectos para compartir. Prepararlos es super sencillo y disfrutarlos es más rápido de lo que esperabas ¡así que vas a tener que volver a hacerlos!