Arroz negro español: deliciosa receta con tinta de calamar
Prepara esta receta paso a paso de arroz negro, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión para una auténtica comida española.
Aunque esta receta se sirve normalmente con alioli, en algunas regiones de España se acompaña con un toque de limón o perejil fresco para realzar el sabor del mar.
ShutterstockEsta receta de arroz negro es un plato típico del Mediterráneo, especialmente popular en la costa valenciana y catalana. Su característico color proviene de la tinta del calamar, que le da un sabor marino intenso y delicioso. Es una preparación elegante, ideal para compartir en una comida especial.
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Ingredientes para un arroz negro perfecto
Rinde: 4 porciones
- 400 g de arroz bomba.
- 500 g de calamar limpio y troceado.
- 1 litro de caldo de pescado.
- 2 sobres de tinta de calamar.
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 tomate maduro rallado.
- ½ pimiento rojo picado.
- 50 ml de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Alioli para acompañar.
Paso a paso ¡muy fácil!
- Calienta aceite de oliva en una paellera y sofríe los calamares hasta que se doren ligeramente. Retira y reserva.
- En la misma paellera, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.
- Agrega el arroz y sofríelo brevemente para que se impregne de los sabores.
- Disuelve la tinta en el vino blanco y viértela en la paellera, removiendo bien.
- Añade el caldo caliente y los calamares reservados. Sazona con sal.
- Cocina a fuego medio durante 18-20 minutos sin remover el arroz.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir con alioli.
De la cocina a la mesa
El arroz negro es una joya de la gastronomía española que combina sencillez y sofisticación. Su color oscuro y su sabor profundo evocan el mar y la tradición pesquera del Mediterráneo. Esta receta, preparada con tinta de calamar y caldo de pescado, logra un equilibrio perfecto entre textura y aroma. Servido con una cucharada de alioli, realza aún más su carácter marinero. Además, es una excelente alternativa a la paella tradicional, ideal para quienes buscan una experiencia culinaria diferente y deliciosa. Prepararlo en casa es rendir homenaje a la cocina costera española y sus sabores inconfundibles. ¡A disfrutar!