Receta auténtica de pozole rojo: el clásico mexicano que enamora

Esta receta tradicional mexicana te enseñará a preparar un delicioso pozole rojo, uno de los platillos más emblemáticos de México. Con su caldo aromático, maíz cacahuazintle y carne suave, es ideal para celebraciones y reuniones familiares. Sigue este paso a paso para disfrutar de un auténtico sabor mexicano en tu mesa.

Ingredientes para un pozole rojo perfecto

rinde 8 porciones:

• 1 kg de maíz cacahuazintle precocido.
• 1 kg de carne de cerdo (espinazo o lomo).
• 300 g de costilla de cerdo.
• 4 chiles guajillos secos.
• 2 chiles anchos secos.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• Sal al gusto.
• Agua suficiente.

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Lava bien el maíz cacahuazintle y cuécelo en una olla grande con agua suficiente hasta que reviente y esté suave (aproximadamente 2 horas).
2. Mientras tanto, hierve la carne y la costilla en otra olla con agua, cebolla, ajo y sal hasta que estén cocidas y tiernas. Retira las piezas, desmenúzalas y reserva el caldo.
3. Desvena y limpia los chiles guajillos y anchos. Hiérvelos durante 10 minutos hasta que se ablanden.
4. Licúa los chiles junto con ajo, cebolla, orégano y un poco del caldo de cocción hasta obtener una salsa espesa.
5. Cuela la salsa y agrégala al caldo con la carne. Cocina a fuego medio durante 30 minutos para integrar los sabores.
6. Añade el maíz cocido y deja hervir por 20 minutos más. Ajusta la sal al gusto.
7. Sirve caliente y acompaña con lechuga, rábanos, cebolla, limón, orégano y tostadas.