Enchiladas rojas rellenas de pollo: una típica receta mexicana

Esta receta de enchiladas rojas es un clásico de la cocina mexicana que destaca por su salsa intensa y su sabor reconfortante. Es ideal para comidas familiares o celebraciones, ya que combina tortillas suaves, relleno jugoso y una salsa roja tradicional llena de carácter.

Ingredientes para unas enchiladas rojas perfectas

Rinde 4 porciones.

Para la salsa roja:

• 6 chiles guajillo secos.
• 2 chiles ancho secos.
• 1 diente de ajo.
• ¼ de cebolla.
• 2 tazas de agua.
• Sal al gusto.

Para las enchiladas:

• 12 tortillas de maíz.
• 2 tazas de pollo cocido y deshebrado.
• ½ taza de aceite vegetal.
• ½ taza de queso fresco desmoronado.
• ½ taza de crema.
• 1 cebolla pequeña en rodajas finas.

Paso a paso ¡muy fácil!

1- Retira semillas y venas de los chiles.

2- Hierve los chiles en el agua durante 5 minutos hasta que se suavicen.

3- Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, sal y un poco del agua de cocción.

4- Cuela la salsa y cocínala en una cacerola durante 5 minutos a fuego medio.

5- Calienta el aceite y pasa rápidamente las tortillas por él para suavizarlas.

6- Sumerge cada tortilla en la salsa roja.

7- Rellena con pollo deshebrado y dobla.

8- Coloca las enchiladas en un plato.

9- Añade queso fresco, crema y cebolla al gusto.

Esta receta de enchiladas rojas cambia de sabor según la mezcla de chiles utilizada.

De la cocina a la mesa

Esta receta de enchiladas rojas es una excelente muestra de la riqueza culinaria mexicana, ya que combina ingredientes sencillos con técnicas tradicionales. Su salsa intensa realza el sabor del pollo y convierte a las tortillas en un platillo lleno de carácter. Además, es una preparación muy versátil, pues puede adaptarse fácilmente con otros rellenos como queso, carne o frijoles. Acompañadas de arroz rojo, frijoles refritos o una ensalada fresca, estas enchiladas se transforman en una comida completa y nutritiva ideal para compartir en cualquier ocasión especial o reunión familiar. ¡A disfrutar!