Un clásico de Italia: prepara saltimbocca a la romana en pocos minutos
Saltimbocca a la romana, es un plato típico de la gastronomía italiana, que consiste en una preparación de carne de ternera con prosciutto, salvia y vino blanco.
El nombre "saltimbocca" viene de saltare in bocca, debido a que se atribuye a este plato un sabor tan gustoso que uno quisiera que la comida pase del plato a la boca sin necesidad de un tenedor.
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El origen de esta receta se sitúa en la ciudad de Brescia y según cuenta la historia fue adoptado por Roma en los comienzos del siglo XIX. A pesar de ser famoso en esa región de Italia, este plato se popularizó en todo el país y se extendió por todo el mundo.
Sigue el paso a paso de esta exquisitez italiana y sorprende a tu familia.
PH thelemonapron
Ingredientes
700 gr de Carne de ternera en lonjas finas
200 gr de Prosciutto - Jamón
Hojas de Salvia
Vino Blanco
Mantequilla
PH kitchencheznous
Preparación
Paso 1
Poner los escalopes de ternera sobre una tabla, cubrir con un film y aplanar la carne hasta conseguir una lonja fina.
Paso 2
Sazonar con sal y pimienta ambas caras de la pieza de ternera.
Paso 3
Colocar una rebanada de prosciutto o jamón encima de cada lonja de carne y una hoja de salvia.
Paso 4
Doblar la carne a la mitad y sujetar con palillos. También se puede sujetar la carne atravesando uno o dos palillos sin necesidad de doblarla.
Paso 5
Calentar una sartén grande a fuego medio y agregar 40 gr de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva
Paso 6
Colocar la carne sobre el aceite y cocinar hasta que estén dorados de ambos lados.
Paso 7
Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol unos minutos a fuego fuerte.
Paso 8
Retirar la carne y agregar unos dados de mantequilla para emulsionar la salsa.
Paso 9
Servir en un plato con la salsa por encima.
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