Solo cinco ingredientes: la receta de cookies de chocolate sin harinas y apta para celíacos
La tendencia de postres saludables suma una nueva receta: cookies de chocolate sin harinas, que prometen sabor intenso y son aptas para celíacos.
Una receta sin materia grasa. Fuente: IA Gemini.
En el auge de la alimentación consciente y las opciones para celíacos, hay una receta que desafía la repostería tradicional: galletas de chocolate sin harinas, manteca ni aceites. Esta propuesta, difundida por Jessica Lekerman, destaca por utilizar solo cinco elementos.
La receta saludable
Lo que hace especial a esta preparación es la ausencia total de materia grasa y agentes leudantes como el polvo de hornear o el bicarbonato. La estructura de la galleta se sostiene únicamente mediante la interacción de las claras de huevo con el azúcar y el cacao amargo.
Al ser una masa más fluida de lo común, las cookies se expanden durante el horneado, creando una textura aireada e intensa, ideal para quienes buscan un postre apto para celíacos (siempre que se utilicen insumos certificados sin TACC).
Ingredientes para ocho unidades
- Azúcar: 170 gramos (puede utilizarse blanca, integral o impalpable).
- Cacao amargo en polvo: 30 gramos.
- Claras de huevo: 2 unidades.
- Esencia de vainilla: cantidad necesaria.
- Chocolate amargo picado: 60 gramos.
Paso a paso
El proceso es sumamente ágil, no requiere batidora eléctrica y se completa en apenas 20 minutos. En primer lugar, integrar el azúcar con el cacao en un recipiente. Luego incorporar las claras y la vainilla hasta obtener una preparación homogénea.
Para el toque final, sumar el chocolate picado a la mezcla y después verter porciones separadas en una placa (considerando que la masa se estira) y cocinar en horno precalentado por 15 minutos aproximadamente.