Risotto a la parmesana, un platillo italiano económico y super delicioso para compartir en familia
¡El risotto a la parmesana es uno de los platos italianos más reconocibles y deliciosos! Este plato multicultural e inspirador combina sabores tradicionales con una textura única que lo distingue. Esta receta es la manera perfecta de experimentar con la cocina italiana. Comienza con una base de arroz arborio, una variedad de grano corto, que se cocina con una delicada proporción de líquido para obtener una textura suave y cremosa. Se le agrega una mezcla de jugos aromáticos y especias, así también como queso parmesano rallado para obtener un sabor más que exquisito. Prepáralo y verás que te encantará ¡manos a la obra!
Ingredientes
Arroz arborio o carnaroli 150 gramos
Agua 400 gramos
Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
Mantequilla a temperatura ambiente 60 gramos
Queso parmesano 50 gramos
Vino blanco 25 gramos
Vinagre de vino blanco (opcional) 10 gramos
Sal al gusto
Perejil fresco para servir (opcional) al gusto
Rinde para 2 personas.
Procedimiento
El primer paso para preparar este platillo italiano exquisito es comenzar por medir y separar todos los ingredientes que necesitarás para este proceso, ya que la cocción del risotto generalmente es rápida, por lo que no te dará lugar a pensar qué sigue y medirlo para añadirlo ¡en la cocina también debes ser proactivo!
Lo que sigue es llevar una olla con agua a calentar, y cuando llegue a ebullición, mantener la temperatura para que permanezca de ese modo. Mientras tanto, en una cazuela calienta el arroz con casi todo el aceite de oliva, también puedes hacerlo en una sartén con fondo, a potencia media. Recuerda remover correctamente para que el arroz se tueste pero no tome color, proceso que durará unos dos o tres minutos aproximadamente.
Agrega a la cocción del arroz el vino blanco y dejar que el primero absorba todo el líquido, removiendo con la cuchara o espátula. Añade el agua, siempre desde los laterales de la cazuela para recoger todo el almidón que se vaya acumulando en el perímetro. Al principio, ocúpate de echar solo lo necesario para cubrir el grano, y deja cocer por unos minutos muy suavemente.
Es momento de añadir un poco de sal al gusto y continuar la cocción añadiendo cacitos de agua de a poco, manteniendo el hervor suave, sin ahogar el arroz, removiendo de vez en cuando. Debes estar muy atento al punto y la textura, ya que este arroz para risotto debe permanecer al dente y meloso. No olvides usar los tiempos indicados en el paquete como referencia ¡eso siempre ayuda y mucho!
Retira del fuego, añade la mantequilla y remueve para emulsionar. Añade el queso y remueve más para que todo se integre y emulsione con la textura. Termina por agregar el vinagre, para aportar un poco de acidez, y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Y listo! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.