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Receta de chipirones en su tinta: un plato tradicional con intenso sabor marino

Prepara esta receta paso a paso de chipirones en su tinta, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.

Candela Spann

Esta receta debe su característico color negro al uso de la tinta natural del chipirón, un ingrediente que convierte la receta en una de las más impactantes de la cocina española.

Esta receta debe su característico color negro al uso de la tinta natural del chipirón, un ingrediente que convierte la receta en una de las más impactantes de la cocina española.

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Esta receta de chipirones en su tinta es un clásico del norte de España que destaca por su sabor profundo, su textura delicada y su elegante presentación. La receta combina ingredientes sencillos con una técnica tradicional que potencia el aroma marino y crea un plato perfecto para ocasiones o comidas.

La receta era tradicionalmente preparada por pescadores como una forma práctica de aprovechar todo el chipirón, incluyendo su tinta, sin desperdiciar nada.
La receta era tradicionalmente preparada por pescadores como una forma práctica de aprovechar todo el chipirón, incluyendo su tinta, sin desperdiciar nada.

La receta era tradicionalmente preparada por pescadores como una forma práctica de aprovechar todo el chipirón, incluyendo su tinta, sin desperdiciar nada.

Ingredientes para unos chipirones en su tinta perfectos

Rinde: 4 porciones.

  • 1 kg de chipirones frescos.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
  • 4 bolsitas de tinta de calamar.
  • 150 ml de vino blanco.
  • 300 ml de caldo de pescado.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta negra al gusto.

Paso a paso ¡muy fácil!

1- Limpia los chipirones y córtalos en anillas, reserva las bolsas de tinta.

2- Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén transparentes.

3- Añade los tomates triturados y cocina hasta obtener una salsa espesa.

4- Incorpora los chipirones y mezcla suavemente.

5- Vierte el vino blanco y deja reducir durante cinco minutos.

6- Disuelve la tinta en el caldo y agrégala a la preparación.

7- Añade el laurel, sal y pimienta.

8- Cocina a fuego lento durante 35 minutos hasta que estén tiernos.

9- Rectifica la sazón y sirve caliente acompañado de arroz blanco.

Aunque parece una receta sofisticada, su origen es humilde y nació como una receta casera en las zonas costeras del norte de España.
Aunque parece una receta sofisticada, su origen es humilde y nació como una receta casera en las zonas costeras del norte de España.

Aunque parece una receta sofisticada, su origen es humilde y nació como una receta casera en las zonas costeras del norte de España.

De la cocina a la mesa

Esta receta de chipirones en su tinta representa una auténtica joya culinaria que combina tradición, sencillez y sabor intenso en cada bocado. La paciencia en la cocción permite que la salsa adquiera una textura suave y un color profundo característico. Preparar esta receta en casa es una forma excelente de disfrutar la gastronomía marinera sin complicaciones, siempre que se utilicen ingredientes frescos y de calidad. Ideal para una comida especial, este plato sorprende por su elegancia, su aroma y su equilibrio perfecto entre lo salino y lo suave, convirtiéndose en una experiencia gastronómica memorable. ¡A disfrutar!

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