¿Quieres aprender a preparar una tradicional ensaimada de Mallorca? Sigue esta receta
La ensaimada de Mallorca ?es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada. Es un producto de repostería de gran tradición en la isla, ya que es muy antiguo y de forma continuada se elabora y consume en Mallorca. Hoy, desde MDZ, te compartiremos cómo hacerla fácilmente y en pocos pasos. ¡Pon manos a la obra y sigue esta receta!
Ingredientes
Harina de fuerza 400 gramos
Levadura prensada 15 gramos
Huevo 1 unidad
Agua 150 gramos
Azúcar 120 gramos
Sal al gusto
Manteca de cerdo cantidad necesaria
Azúcar glass para espolvorear cantidad necesaria
Rinde para 6 personas.
Procedimiento
El primer paso para preparar una sabrosa ensaimada es calentar ligeramente el agua y llevarla a un recipiente para deshacer en ella la levadura. Luego, en otro bol agrega la harina y el agua con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal. Ahora debes amasar durante aproximadamente quince minutos o hasta que consigas una masa lisa y homogénea.
Lo que harás ahora es formar una bola con la masa y llevarla a un bol untado con aceite. Debes dejarla allí reposando para que duplique su volumen, como mínimo una hora. Pasado ese tiempo, debes desgasificar, que simplemente lo realizas hundiendo la yema de tus dedos en la masa. Con eso lograrás sacar el aire, y pasarás a dividirla en seis partes.
Ahora amasarás cada una de las partes de la masa y las estirarás lo máximo que puedas con la ayuda de un rodillo. Cuando ya las tengas bien estiradas, úntalas bien bien con la mantequilla de cerdo. Debes agregarle bastante cantidad para formar una capa de mantequilla sobre la masa. Termina de estirar con tus manos la masa para que quede bien fina. Si se rompe, no pasa nada, une las partes. Enrolla formando un rulo con cada porción.
El próximo paso es dejar reposar los rulos hasta que la masa pierda nervio, lo ideal es una hora aproximadamente. Ahora, debes estirar los rulos para que queden lo más finos posibles. Forra dos bandejas de horno con papel encerado o vegetal y realiza una espiral sobre ellas con cada porción. Ten en cuenta que debes dejar espacio entre las curvas de la espiral, ya que la ensaimada debe ser plana, no debe levar tanto.
Lo que sigue es guardar las dos bandejas en el horno con una taza de agua y dejar levar las ensaimadas toda la noche o unas 10 horas. Este punto de la receta es clave, ya que las ensaimadas deben fermentar con lentitud para que queden deliciosas y con el aspecto que las caracteriza. Pasado este tiempo, calienta el horno a 200ºC y pasa a cocinarlas por unos 10 a 12 minutos. Cuando se enfríen, ya puedes espolvorearlas con mucho azúcar molido. ¡Y estarán listas!
Puedes rellenar las ensaimadas con una deliciosa crema pastelera, que te compartimos nuestra receta con mucho gusto: Estos son los trucos que necesitas saber para preparar una Crema pastelera deliciosa.
¡Queremos saber cómo te salió este postre sabroso! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.