Delicioso Pastel tres leches, un postre tradicional fácil y en pocos pasos

La receta de pastel tres leches es muy popular en toda América Latina. De hecho, es difícil determinar su origen. Más bien, varios países han desarrollado sus versiones particulares. En el caso de México, este es de los postres más populares, y es considerado como parte de la cocina local. Hoy te compartiremos paso a paso cómo prepararlo.

Ingredientes

1 lata grande de leche condensada o Lechera poco menos de 400 gramos

1 lata de leche evaporada poco menos de 400 gramos

1 taza de harina de trigo

1 lata (de la misma medida de las de leche condensada en leche líquida o crema de leche

6 huevos

1 chorrito de esencia de vainilla

1/2 sobre de polvo para hornear o el equivalente a una y media cucharaditas de café

1 taza de azúcar para el bizcocho

1 taza de azúcar para el merengue

Mantequilla opcional

Rinde 6 porciones.

Procedimiento

El primer paso para preparar este postre es precalentar el horno a 180 grados. Luego, deberás elaborar el bizcocho. Así que bate las yemas de todos los huevos, y solamente tres claras, en un recipiente. Continúa hasta que empiecen a formarse burbujas. Es posible ayudarse para este proceso con un batidor.

Lo siguiente es incorporar el azúcar a la mezcla, sin dejar de batir. Hay que hacer este paso poco a poco, de manera que la mezcla se vaya integrando bien, y batir lo suficiente para que se forme una pasta homogénea y con cuerpo. Una vez que la mezcla sea uniforme, hay que agregar la harina y el polvo de hornear, sin parar de batir. Recomendamos agregar la harina poco a poco, de la misma manera que el azúcar, para que no se formen grumos.

Ahora, cuando la mezcla comience a verse uniforme de nuevo, agrega la vainilla. Pasa esta mezcla a un molde para hornear. Si se trata de un molde convencional, hay que engrasarlo bien antes de añadir la pasta del bizcocho, con la mantequilla que marcamos como opcional en la lista de ingredientes.

Si quieres utilizar un molde de silicona, en principio no es necesario hacer el proceso de engrasado. Luego, lleva la masa de pastel al horno, por 25 minutos.

Preparación del líquido y el merengue

Mientras el bizcocho se hornea, aprovecha para hacer la mezcla de las tres leches. Literalmente, debes mezclar en un recipiente o en el batidor los tres tipos de leche: la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche. Una vez obtenida una mezcla homogénea, reserva.

También puedes aprovechar el tiempo de horneado para preparar el merengue o la crema con la que cubrirás este pastel tres leches. ¿Recuerdas las tres claras de huevo que no has utilizado para preparar el bizcocho? Este es el momento de usarlas. Simplemente debes batirlas a punto de nieve.

Luego de obtener la consistencia de punto de nieve, incorpora el azúcar, poco a poco, y mezcla para conseguir una crema homogénea. También debes batir lo suficiente para obtener la consistencia voluminosa y cremosa del merengue. Llegado este punto, reserva.

Pasado el tiempo de horneado del pastel, has la prueba del cuchillo o palillo. Si al hundirlo en la masa y retirarlo está seco, es que ya está listo. Ahora debes esperar a que enfríe para desmoldarlo y pasarlo a una fuente de vidrio con paredes o donde sepas que podrá contener el líquido del postre armado.

Pincha el bizcocho con un tenedor y empápalo luego con las tres leches, bien empapado. Finalmente, esparce el merengue en la capa superior ¡Y listo! A continuación, te compartiremos ideas para decorar:

- Con frutos rojos, como frambuesas, fresas o incluso cerezas al marrasquino o en almíbar.

- Colocando algunas hojas de hierbas aromáticas, como menta o hierbabuena.

- Con más merengue.

- Canela o cacao en polvo para esparcir.

- Esparcir un poquito de ralladura de cáscara de limón o de naranja.

Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.