Prepara una deliciosa torta selva negra fácil y en pocos pasos ¡te encantará!
La torta selva negra o black forest gâteau o black forest cake es un bizcocho de chocolate con un rico relleno de cerezas al marrasquino basado en el postre alemán schwarzwälder kirschtorte, literalmente llamado "torta de cerezas de la Selva Negra". Podrás notar que nuestra receta favorita, que te compartiremos a continuación, puedes llevarla a cabo sencillamente y sin mayores complicaciones. Así que pon manos a la obra y agasaja a tus seres queridos con un postre alucinante.
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Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate
120 gr. de azúcar
90 gr. de harina leudante
30 gr. de cacao en polvo
4 huevos medianos
Para el relleno
Crema chantilly
Almíbar
Para la decoración
300 gr. cerezas
Crema chantilly
50 gr. chocolate rallado
Rinde una selva negra de 20 cm de diámetro.
Procedimiento
El primer paso para preparar una deliciosa torta selva negra es comenzar separando las claras de las yemas de los huevos e ir colocándolas en recipientes diferentes. Primeramente, bate las claras a punto de nieve hasta conseguir la mejor consistencia posible (es decir, hasta que voltees el bol y la mezcla resultante no caiga) reserva y, luego, bate en otro recipiente las yemas con el azúcar.
De la mezcla de yemas con azúcar obtendrás una crema espumosa y blanquecina. Notarás que podrás conseguir que la crema doble su volumen con un batido enérgico. Recomendamos que este paso y el anterior los realices con batidora eléctrica, para garantizar un mejor acabado y textura.
A esta última crema, añádele las claras montadas con movimientos envolventes, eso hará que ambas preparaciones se incorporen y unan en mejor medida. Es importante que los movimientos sean suaves para evitar que la mezcla se baje, ya que la esponjosidad de la selva negra es una de las cosas que la define.
El próximo paso es añadir a esta preparación la harina y el cacao en tres tandas, esto lo deberás hacer con mucho cuidado y procurando mantener el aire adentro de la masa. Ahora unta mantequilla en un molde desmoldable de 22 cm y forra la base y laterales con papel encerado. De esta forma, lograrás que el bizcocho no se pegue en la cocción.
Vierte la mezcla del bizcocho en el molde ya forrado y hornéalo con el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos aproximadamente. Un Tip MDZ es que, a mitad de cocción, tapes con papel aluminio la superficie, así evitarás que el bizcocho se dore por demás. Y pasado su tiempo de cocción, retíralo del horno o cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Lo que sigue es, sin desmoldar, sobre una rejilla, espera 10 minutos antes de retirarle el molde y, una vez desmoldado el bizcocho, deja que se enfríe hasta que llegue a una temperatura más templada. Luego, envuélvelo en papel film y llévalo directo al refri. Guárdalo mínimamente 4 horas para que se asiente y no se desmigaje al cortarlo para rellenarlo.
El próximo paso es preparar el almíbar, que lo logras simplemente agregando agua, azúcar y licor de tu preferencia a un cazo. Deja que cueza la mezcla removiendo hasta que se diluya todo el azúcar, durante 5 minutos. Luego, apaga el fuego y deja que se enfríe totalmente antes de guardarlo en el refri.
Ahora prepara una deliciosa chantilly casera, de la que te compartimos nuestra receta imbatible: Crema chantilly rica y casera: todos los secretos para que la prepares. Lista la crema, reserva 15 cerezas al marrasquino en otro recipiente.
Para montar la torta selva negra, corta el bizcocho en dos niveles y desecha la corona del bizcocho, es decir, la superficie en la que seguro tendrá una “pancita”. Con “desecha” queremos decir come, ya que ¡no hay que tirar comida! Luego, lleva la torta a la bandeja donde la presentarás luego: coloca la primera capa del bizcocho en el centro del plato e impregna con almíbar toda su superficie, menos el centro. Puedes ayudarte con un pincel de cocina o con una cuchara.
Luego, extiende una primera capa de crema chantillí y colócale por encima la mitad de las cerezas al marrasquino, y cubre con otra capa de crema. Lo que seguirá luego es repetir esta operación hasta llegar a la última (es decir, la primera) capa del bizcocho, que también deberás pincelar con almíbar.
EL próximo paso es untar con crema chantillí toda la superficie exterior de la tarta y reservarla en el refri mientras preparas los ingredientes para el resto de la decoración. Cuando los tengas listos, decora la torta con más cerezas y chocolate rallado. ¡Y ya habrás preparado una deliciosa selva negra! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.