Prepara esta receta Keto de fideos de zucchini con salsa boloñesa en pocos pasos.

Esta receta de fideos de zucchini con salsa boloñesa es perfecta para quienes buscan una alternativa saludable, sabrosa y sin harinas. Es liviana, fácil de preparar y mantiene todo el sabor de un plato tradicional, pero con menos calorías y más vegetales.

Los fideos de zucchini con salsa boloñesa es una opción moderna y saludable que combina lo mejor de dos mundos: la frescura de los vegetales y el sabor reconfortante de una buena salsa casera. Los fideos de zucchini —también llamados “zoodles” (zucchini noodles)— se preparan en minutos y permiten reemplazar la pasta común por una base mucho más liviana, ideal para quienes siguen una alimentación baja en carbohidratos, sin gluten o simplemente desean incorporar más verduras a sus comidas. La salsa boloñesa que acompaña este plato se elabora con carne picada, vegetales y tomate, respetando la esencia del clásico italiano, pero adaptado a una versión más liviana. Esta preparación es versátil, apta para toda la familia, y puede personalizarse con otros ingredientes como hongos, especias o queso. Es una excelente manera de disfrutar un plato lleno de sabor sin sentirte pesado.

Ingredientes

3 zucchinis medianos, 350 g de carne picada (vacuna, de pollo o mixta), 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 zanahoria chica, 1 rama de apio (opcional), 400 g de tomate triturado o puré de tomate, 2 cucharadas de extracto de tomate, ½ taza de caldo de verduras o agua, aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, albahaca seca o fresca, queso rallado (opcional), hojas frescas de albahaca para decorar (opcional).

Prepara paso a paso fideos de zucchini con salsa boloñesa

1. Lava bien los zucchinis y córtales los extremos. Con un espiralizador, mandolina o cuchillo bien afilado, córtalos en forma de fideos finos (tipo espaguetis). Si no tienes espiralizador, puedes hacer tiras delgadas con un pelador de verduras. Resérvalos en un colador con un poco de sal para que suelten el exceso de agua. Después de unos 15 minutos, presiónalos suavemente con papel absorbente o un paño limpio para secarlos un poco más.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio (si decides usarlo). Este sofrito es la base de la salsa boloñesa y le aporta profundidad de sabor.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la zanahoria y el apio picado. Cocina unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Incorpora la carne picada, desmenuzándola con una cuchara o espátula para que se cocine de manera uniforme. Dórala bien y condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Cuando la carne esté cocida, añade el tomate triturado, el extracto de tomate y el caldo o agua. Agrega orégano y albahaca, y si lo deseas, una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y adquiera buen sabor.
5. Los fideos de zucchini se pueden consumir crudos, pero si prefieres una textura más suave, saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite durante 2 a 3 minutos, solo para calentarlos ligeramente. No los cocines de más, ya que pueden soltar demasiada agua y perder consistencia.

De la cocina a tu mesa

Coloca los fideos de zucchini en platos hondos o en tazones. Cúbrelos generosamente con la salsa boloñesa caliente. Si lo deseas, puedes espolvorear con queso rallado y decorar con hojas frescas de albahaca para un toque aromático y fresco.