Patatas a la importancia: una receta clásica con un sabor increíble
Las patatas a la importancia, son un plato tradicional de Palencia y se ha vuelto muy popular en el resto de España. Se trata de unas patatas rebozadas y fritas que se acompañan con ajo y azafrán.
Es un plato que aparece muy a menudo en los menús de los restaurantes españoles y además es considerada una receta muy popular y económica.
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El resultado de esta receta serán unas patatas con un color y un aroma muy particular que lo distingue del resto de las preparaciones.
Sigue el paso a paso de esta receta de patatas a la importancia y disfruta de un plato extraordinario.
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Ingredientes
700 gr de patata
3 huevos
1 cebolleta
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
harina
aceite de oliva virgen extra
Azafrán
700 ml de caldo
sal
perejil
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Preparación
Paso 1
Pelar las patatas y crotar en rodajas finas.
Paso 2
Pasar las patatas por huevo batido y harina y freir en una sartén con abundante aceite por unos minutos. Reservar en un papel absorvente.
Paso 3
Machacar los ajos en un mortero junto con el azafrán y el vino blanco.
Paso 4
Cocinar la cebolleta picada en una sartén con un poco de aceite de oliva y agregar una cucharada de harina. Luego verter la mezcla de ajo, azafran y vino y dejar reducir.
Paso 5
Colocar las patatas en el caldo y terminar de cocinar a fuego suave por 15 minutos.
Paso 6
Sal pimentar, espolvorear perejil picado y servir.
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