Pastel tres leches apto para celíacos: ¡Un deleite sin TACC en tu mesa!

El pastel de tres leches, también conocido como pan tres leches, es un bizcocho  empapado en tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y leche entera. Es un pastel muy ligero, con burbujas de aire y esponjoso. Como notarás en nuestra receta imbatible, en este caso elaborarás un postre sin TACC. Podrás preparar este postre fácilmente y en pocos pasos ¡así que pon manos a la obra!

Ingredientes

Para el bizcocho: 4 huevos grandes, 120 gr de azúcar, 100 gr de harina especial repostería sin gluten, 60 gr de mantequilla, 15 gr de polvo de hornear, una pizca de sal.

Para el baño 3 leches: 1 lata de leche condensada o 400 gr, 250 ml de leche evaporada, 130 ml de leche entera.

Para la cobertura: 200 ml de nata para montar (crema de leche), 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar glass, cerezas, o frutos rojos.

Rinde para un molde de 22cm.

Procedimiento

1. El primer paso para preparar este delicioso postre tres leches sin gluten es comenzar haciendo el bizcocho: separa las claras de las yemas y monta las primeras junto con una pizca de sal a punto nieve. Notarás que están listas una vez que gires el bol y queden allí firmes, que no se caigan. Cuando ya las tengas, resérvalas.
2. Lo que harás ahora es batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.
3. Añade la mantequilla a punto pomada (es decir, a temperatura ambiente) y sigue batiendo.
4. Agrega a la preparación anterior la harina tamizada junto con el polvo para hornear y mezcla.
5. Por último, añade las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes para integrar.
6. Cuando ya tengas preparada la masa, llévala a un molde de 22 cm, que puede ser de silicona también. De ser metálico, úntalo con mantequilla y harina, para que no se pegue en la cocción.
7. Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, con calor arriba y abajo.
8. Mientras se cocina el bizcocho, prepara el baño de leches: en un recipiente hondo agrega las tres leches y mézclalas bien con una batidora eléctrica.
9. Pasado el tiempo de cocción del bizcocho, retíralo del horno y aun caliente, pínchalo por arriba con un palillo y, si este sale seco, significa que ya está listo. Lo que sigue es verter la mezcla de leches por encima hasta terminarla toda y dejar reposar el postre unas 5 horas.

Luego de ese tiempo, gira el bizcocho como si fuera tortilla y vuelve a disponerlo en el mismo molde. Que repose en el refri hasta el día siguiente. Cuando lo vayas a servir, colócalo en una bandeja y monta la nata, que debe estar bien fría, con el azúcar glass. Y con esta cobertura, decora el postre como prefieras. ¡Y ya estará listo! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.