Para un rico almuerzo vegetariano: sándwich de vegetales grillados
Los sándwiches pueden ser la solución de muchas ocasiones, para cumpleaños, para llevar la comida al trabajo o para un viaje. Existen miles de combinaciones posibles, y para los más sibaritas, muchas opciones de panes. Hoy prepararemos unos vegetales ¡súper ricos! Puedes elegir brócoli, coliflor o los que tengas en la nevera. Para los que tiene que hacer la compra de esta receta, tendrán todas las cantidades.
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Ph. Anna Tis en Pexels
Ingredientes para 2 sándwiches:
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- 2 panes
- 1 zanahoria mediana
- 100 gramos de champiñones
- 1 zucchini mediano
- 1 berenejena
- 3 cucharadas de mayonesa casera
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Procedimiento:
Lavamos todos los vegetales, cortamos en juliana las verduras. Los champiñones para lavarlos y no llenarlos de humedad, tomamos un paño de papel húmedo y los limpiamos. Los cortamos en lonjas y reservamos.
Tomamos una sartén, colocamos un poco de aceite y colocamos todas las verduras con un poco de sal y pimienta, dejamos que se cocinen por completo. Advertencia: los champiñones se agregan al último, porque son muy tiernos. Si quieres puedes agrergarle queso, coloca el pan en la sartén, agrega el queso y cuando se derrita montas los vegetales ¡otra opción!
Calentamos el pan, untamos la mayonesa y acomodamos los vegetales ¡a disfrutar!
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