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Pan de leche con crema pastelera: la receta ideal para una tarde de mates

Esta receta de pan de leche con crema pastelera es ideal para disfrutarlo con unos mates, café o té. Con pasos sencillos y secretos revelados lograrás lucirte.

Candela Spann

El pan de leche con crema pastelera; la receta ideal para lucirte 

El pan de leche con crema pastelera; la receta ideal para lucirte 

Imagen creada por IA - MDZ

El pan de leche con crema pastelera es una de esas recetas que conquistan con su miga tierna, su aroma suave y un relleno bien cremoso. Es ideal para la merienda, acompañado de mate, café o té, y combina una masa esponjosa con el sabor clásico de la crema pastelera. ¡Manos a la obra!

En la cocina hay un secreto para que el pan de leche quede liviano y delicioso: amasar bien y respetar el tiempo de levado, ya que esto permite que la masa desarrolle una miga aireada y suave.

FICHA

Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo de pasos
25 minutos y 1 hora 30 minutos de reposo
Tiempo total de preparación
2 horas y 15 minutos
Modo de cocción
Horno
Dificultad
Media
Tipo de cocina
Repostería casera

Ingredientes

  • 500 gr de harina 0000 (para la masa) 500 gr de harina 0000 (para la masa)
  • 250 ml de leche tibia (para la masa) 250 ml de leche tibia (para la masa)
  • 80 gr de azúcar (para la masa) 80 gr de azúcar (para la masa)
  • 1 huevo (para la masa) 1 huevo (para la masa)
  • 50 gr de manteca blanda (para la masa) 50 gr de manteca blanda (para la masa)
  • 10 gr de levadura seca (para la masa) 10 gr de levadura seca (para la masa)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (para la masa) 1 cucharadita de esencia de vainilla (para la masa)
  • ½ cucharadita de sal (para la masa) ½ cucharadita de sal (para la masa)
  • 250 ml de leche (para la crema pastelera) 250 ml de leche (para la crema pastelera)
  • 2 yemas (para la crema pastelera) 2 yemas (para la crema pastelera)
  • 60 gr de azúcar (para la crema pastelera) 60 gr de azúcar (para la crema pastelera)
  • 20 gr de fécula de maíz (para la crema pastelera) 20 gr de fécula de maíz (para la crema pastelera)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (para la crema pastelera) 1 cucharadita de esencia de vainilla (para la crema pastelera)
  • 1 huevo batido (para pintar) 1 huevo batido (para pintar)
Pasos
  • Mezclá la leche tibia con la levadura y una cucharadita del azúcar. Dejá reposar durante 10 minutos.
  • En un bowl, colocá la harina, el azúcar restante y la sal. Agregá el huevo, la vainilla y la mezcla de levadura.
  • Amasá hasta integrar y sumá la manteca blanda. Continuá amasando durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Tapá y dejá levar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
  • Mientras tanto, prepará la crema pastelera. Calentá la leche. En otro recipiente, mezclá las yemas, el azúcar y la fécula de maíz. Incorporá la leche caliente de a poco y llevá todo nuevamente a la olla.
  • Cociná a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agregá la vainilla, cubrí con film en contacto y dejá enfriar.
  • Dividí la masa en 10 porciones. Formá bollitos y colocá una porción de crema pastelera en el centro de cada uno. Cerrá bien y ubicá los panes en una placa enmantecada.
  • Dejá levar nuevamente durante 30 minutos.
  • El gran secreto de esta receta es respetar los dos levados y cerrar bien cada pan para que la crema no se escape durante la cocción.
  • Pintá con huevo batido y horneá a 180 °C durante 18 a 20 minutos, hasta que estén dorados.
  • Dejá enfriar antes de servir.

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