Maritozzi con panna: los bollos con crema montada más deliciosos y fáciles del mundo

Hoy te proponemos una receta que es muy deliciosa y típica de Roma, maritozzi con panna. Son unos riquísimos bollos considerados los dulces más exquisitos de la tradición repostera romana. Es uno de sus postres por excelencia, ideales para acompañar el desayuno o la merienda. Comerlos es un absoluto placer, es una costumbre que se transmite desde la antigua Roma. Los maritozzi con panna son un manjar realmente único, bollos esponjosos de masa fermentada con una intensa fragancia dada por los aromas utilizados en su interior, cortados por la mitad y rellenos de nata fresca montada. Es imposible resistirse a tan exquisito sabor y suavidad única. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para la masa

Harina de fuerza 285 gramos

Leche 90 gramos

Azúcar 50 gramos

Miel 15 gramos

Levadura fresca de panadería 12 gramos

Sal 5 gramos

Ralladura de naranja al gusto

Mantequilla 60 gramos

Huevo 1 unidad

Para el almíbar

Agua 30 gramos

Azúcar 30 gramos

Azúcar glass al gusto

Para el relleno

Nata líquida para montar 400 mililitros

Azúcar glass 80 gramos

Huevo para pintar 1 unidad

Rinde 8 unidades.

Procedimiento

Comenzarás añadiendo en un bol o en el recipiente de la amasadora todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Comienza a amasar y, apenas la masa haya cogido algo de fuerza, agrega la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos. De esta manera, será mucho más fácil incorporarla. Amasa durante 15 minutos.

Tienes que dejar levar la masa en un bol ligeramente engrasado hasta que doble su volumen. Este será el primer levado, cuando haya duplicado su volumen, debes desgasificarla. Para ello, tienes que ir apretándola ligeramente con los nudillos de la mano. Divide la masa en porciones de unos 80 gramos para que queden redondas y las irás colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o encerado. Deja levar de nuevo hasta que doblen otra vez su volumen.

Pinta estas delicias con huevo batido y un chorrito de leche y hornéalas durante 20 minutos a 160 grados. Mientras se cocinan, prepara el almíbar para barnizar los bollitos, para eso en una olla mezcla el agua, el azúcar y llévalos a ebullición. Deja cocinar la mezcla un minuto y reserva.

Cuando saques los bollos del horno, píntalos con el almíbar y déjalos enfriar en una rejilla totalmente. Una vez hayan enfriado, monta la nata: en un bol agrega la nata bien fría del refri y comienza a batir con una batidora con varillas. Añade el azúcar glass poco a poco. Tienes que estar al pendiente para no batir de más, para que la nata no se haga mantequilla. Cuando haga surcos y esté firme, la pasas a una manga pastelera.

Para terminar, corta los bollos por la parte superior con un cuchillo sin llegar a cortar la base. Abre con los dedos la hendidura y rellena cada pancito con nata montada. Quita el exceso con una espátula pequeña hasta que la nata quede bien lisa. Espolvorea con azúcar glass antes de servir los maritozzi. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.