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Los cocineros coinciden: las croquetas no se desarman si le agregás salsa bechamel

Preparar croquetas perfectas es más fácil de lo que parece: un truco de cocina clave evita que se desarmen.

Candela Spann

Las croquetas de arroz es una receta versátil y práctica

Las croquetas de arroz es una receta versátil y práctica

Shutterstock

Las croquetas de arroz con bechamel son una de esas recetas caseras que convierten ingredientes simples en un plato delicioso. Quedan doradas y crocantes por fuera, mientras que por dentro esconden un relleno de arroz, queso y una suave salsa bechamel que se vuelve irresistible al morderlas. ¡Manos a la obra!

En la cocina hay un secreto para que las croquetas no se desarmen al cocinarlas: dejar enfriar completamente la bechamel antes de incorporarla al arroz. Así el relleno toma cuerpo y resulta mucho más fácil formar las croquetas.

FICHA

Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo de pasos
30 minutos y 1 hora de frío
Tiempo total de preparación
1 hora 55 minutos
Modo de cocción
Sartén
Dificultad
Media
Tipo de cocina
Casera

Ingredientes

  • 300 gr de arroz blanco cocido 300 gr de arroz blanco cocido
  • 150 gr de salsa bechamel espesa 150 gr de salsa bechamel espesa
  • 150 gr de salsa bechamel espesa 150 gr de salsa bechamel espesa
  • 80 gr de queso mozzarella rallado 80 gr de queso mozzarella rallado
  • 50 gr de queso rallado 50 gr de queso rallado
  • 1 huevo 1 huevo
  • 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta a gusto Sal y pimienta a gusto
  • 1 huevo (para el rebozado) 1 huevo (para el rebozado)
  • 150 gr de pan rallado (para el rebozado) 150 gr de pan rallado (para el rebozado)
  • Aceite, cantidad necesaria (para cocinarlas) Aceite, cantidad necesaria (para cocinarlas)
  • 25 gr de manteca (para la bechamel) 25 gr de manteca (para la bechamel)
  • 25 gr de harina (para la bechamel) 25 gr de harina (para la bechamel)
  • 200 ml de leche (para la bechamel) 200 ml de leche (para la bechamel)
  • Sal y pimienta al gusto (para la bechamel) Sal y pimienta al gusto (para la bechamel)
  • Nuez moscada, al gusto (para la bechamel) Nuez moscada, al gusto (para la bechamel)
Pasos
  • Para preparar la bechamel, derretí la manteca, agregá la harina y cociná durante un minuto. Incorporá la leche de a poco, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa bien espesa. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Dejá enfriar completamente.
  • En un bowl mezclá el arroz frío, la bechamel, la mozzarella, el queso rallado, el huevo y el perejil. Condimentá a gusto.
  • El gran secreto de esta receta es que la bechamel debe estar bien fría y espesa antes de incorporarla. Esto permite que la mezcla tenga suficiente cuerpo para formar las croquetas y, al cocinarlas, quede un interior bien cremoso.
  • Llevá la preparación a la heladera durante 1 hora para que tome firmeza.
  • Formá las croquetas con las manos y pasalas por huevo batido y luego por pan rallado, cubriéndolas muy bien.
  • Freí en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes por fuera.
  • Retirá y colocá sobre papel absorbente. Serví bien calientes para disfrutar del relleno cremoso.

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