Los chef coinciden: la tarta de pollo sale más compacta si el pollo está bien frío
Asegurar una tarta de pollo más compacta y jugosa es posible con un sencillo truco de cocina: enfriar el pollo antes de desmenuzarlo para el relleno.
tarta de pollo: la receta que le gusta a todos
ShutterstockLa tarta de pollo es una de esas recetas clásicas de la cocina casera que nunca fallan. Con un relleno bien cremoso, abundante pollo desmenuzado y una masa dorada y crocante, es una opción ideal para preparar con anticipación para el almuerzo o la cena.
En la cocina hay un secreto para conseguir una tarta con un relleno mucho más sabroso y firme: dejá que el pollo se enfríe antes de desmenuzarlo e incorporarlo al relleno. Así conserva mejor sus jugos y evita que la masa se humedezca durante la cocción. ¡Manos a la obra!
FICHA
Tiempo de cocción
40 minutos
Tiempo de pasos
20 minutos
Tiempo total de preparación
1 hora
Modo de cocción
Horno
Dificultad
Fácil
Tipo de cocina
Casera
Ingredientes
-
2 tapas para tarta
-
500 gr de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
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1 cebolla grande picada
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½ morrón rojo picado
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2 cucharadas de aceite
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150 gr de queso crema
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100 gr de mozzarella rallada
-
2 huevos duros picados
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1 cucharadita de pimentón
-
½ cucharadita de orégano
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Sal y pimienta a gusto
-
1 huevo para pincelar
Pasos
- Calentá el aceite y rehogá la cebolla junto con el morrón hasta que estén tiernos.
- Incorporá el pollo desmenuzado, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Cociná durante unos minutos y retiralo del fuego.
- Agregá el queso crema, la mozzarella y los huevos duros, mezclando hasta integrar.
- El gran secreto de esta receta es utilizar el pollo completamente frío antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes. Así el relleno queda más firme, jugoso y no humedece la masa.
- Forrá un molde con una tapa para tarta, colocá el relleno y cubrí con la otra tapa. Cerrá bien los bordes y realizá un pequeño corte en el centro para que salga el vapor.
- Pincelá con el huevo batido.
- Horneá a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
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